冬吃萝卜夏吃姜，上饶人菜地里的萝卜可以吃到春天。萝卜自身没什么味道的，小时候读课文，读到文章里的主人公生吃萝卜还夸它甜，相信大部分上饶人还期待的生吃萝卜过。生吃不算好吃，辣味是真的。也不知道那些甜的萝卜是什么品种。或许是萝卜品种不同，上饶人的菜地里就没有北方人爱吃的“心里美”萝卜，这种萝卜表皮青里面红，味道甜，课文里说的可能就是它了。除了少部分胡萝卜，上饶人的菜地里，清一色的是最简单质朴的白萝卜。怎么吃萝卜，学问不小。文学家兼大吃货汪曾祺先生，有一篇专门写吃萝卜的文章。读后，会发现得南北方的吃萝卜有很大的差异。北方人吃萝卜放酱油，这种吃法在上饶不常见。差强人意的初体验，萝卜本来很难讨上饶人喜欢。究根到底，这是怎么吃萝卜的问题。生吃萝卜不适合上饶人的话，那我们有什么吃萝卜的正确方式呢？不切块，萝卜在上饶人手中会被切成萝卜条、萝卜丝。关于萝卜，刻在上饶人脑海里的场景是这样的：阳光明媚的日子，一张大团箕边上，奶奶一手托着刨子，一手攥着个大白萝卜。粗细均匀的萝卜丝从孔洞滑出来，换成细孔的刨子出来的就是萝卜丝。阳光好的话，用不上几个下午，萝卜干就晒成功了。新鲜的萝卜条晶莹剔透很脆，晒干了水分后蔫蔫的又有韧劲。这样它就有资格成为上饶人拿手的小菜之一，腌萝卜条了。腌萝卜条，各家均由妙招，口味也不尽相同，但是总体口味是统一的，辣。储藏在密封玻璃罐的腌萝卜条，吃不了很久。因为它不仅是下饭小菜，还是小孩白嘴吃的零食。到了饭点，家里大人捧出藏在橱柜高处的腌萝卜条，夹了一小碟，只要被小孩看到了，那这罐腌萝卜就会迅速消亡。萝卜丝不晒，做成萝卜丝馅儿的包子，也是一绝。在上饶早餐界，萝卜丝包子和腌菜包子并称包子双雄。大街小巷的包子铺，如果不是师傅有手艺硬伤的话，这两种包子一定在销售榜前几名。通常是肉包子等其它馅儿的包子还有好几笼，萝卜丝的已经卖完了。上饶人有种本事，好多种馅儿的包子放在一个笼子里，我们也能一眼分辨出哪个是萝卜丝馅儿的。当然，萝卜在上饶不只能做小食，还能做大菜。萝卜丝鱼块，以其独特的风味在上饶人的餐桌上扮演了重要角色，是我们家宴和待客的大菜。冬春交替，乍暖还寒的时候，哪有人抵挡的了一盘鲜香辛的萝卜丝鱼块的诱惑。萝卜丝鱼块，以雄鱼入菜最佳，味道美好治愈，有的人甚至专爱吃盘中的萝卜丝。如果看到上饶人的餐桌上，剩下一大盘萝卜丝鱼块，不要质疑它味道，因为我们是留着它结冻的。萝卜本来没有多少味道，但是充满生活智慧的上饶人，偏偏能赋予它无穷无尽的滋味。在上饶人眼里，没有一种食材是无用的。什么平平无奇的材料，到了我们手上可塑性都很强。可以说，这样化平淡为神奇的萝卜丝系列美食，就是我们上饶人的本命菜了。END
编辑：邹珍波
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