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导语：做萝卜丸子时，只加淀粉就错了，教你正确做法，外酥里嫩，真好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天来了，不吃肉也要多吃萝卜，菜市场上的大萝卜便宜又新鲜，多买一些回家做成腌萝卜，咯嘣脆，开胃又下饭，比吃肉还过瘾。除此之外，我家还最爱吃萝卜丸子，香脆可口，大人孩子都爱吃。今天就和大家分享下萝卜丸子的家常做法，学会这样做，比肉丸子还香，吃一冬天都不腻。
丸子是生活中最常吃的，也是餐桌上的大菜，在我们当地，每年春节，家家户户都会炸一大盆萝卜丸子，能吃到正月十五，香酥的丸子，是下酒下饭的好菜。做萝卜丸子最常遇到的问题就是炸过火，表面发黑，吃起来发苦，要么萝卜丸子不酥脆，吃着不香，严重影响口感，这都是没炸好导致的，怎样才会做的翠绿不发黑呢，下面分享下小技巧。
首先把萝卜清洗干净，两端切掉，削掉萝卜皮，（萝卜皮要削掉，否则太硬不易成形）然后擦成细丝，冬天吃萝卜好处多多，记得要多吃哦。
炸萝卜丸子时，有人用淀粉，有人用面粉，都不对！教你正确做法。接着打入两枚鸡蛋，加一小勺五香粉，一勺淀粉，一小勺盐，少量蚝油提鲜，一小把面包糠，这是增加酥脆感的。重点来了，做萝卜丸子只加淀粉就错了，主要是加面粉，这是不发黑不易糊的关键，面粉筋道，丸子易成形不易散，炸的时候还不容易糊，所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃。边搅拌边少量多次地加入面粉，能捏成团了，就不要再加了，这样能很好地控制面粉量，不会因为加多而导致丸子不酥脆。
把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸，这样受热均匀，边炸边下丸子不容易掌握火候，对于新手来说这样做不会手忙脚乱。
起锅加油，油温五成热左右，放入丸子小火慢炸，一定要用小火，素丸子很容易熟的，边炸边轻轻搅动，让其受热均匀，看到丸子都飘起，炸至金黄即可捞出。香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄翠绿不发黑，一口咬下去外酥里嫩，别提多好吃了。需要注意一点，素丸子不需要复炸，肉丸子复炸是为了减少油腻，炸一次即可，复炸很容易炸糊炸黑。
萝卜丸子不吸油，不用担心吃起来太油腻，炸好的丸子可以直接吃，也可以用来炖菜或者炒菜，吃法多多，营养丰富。
烹饪小贴士：1、萝卜不能带皮擦丝，必须要削掉皮。2、萝卜丸子不要只加淀粉，要面粉和淀粉结合才会酥脆可口。3、炸熟捞出即可，无需复炸。
这样做的萝卜丸子外酥里嫩，不黑不糊，比饭店做的还好吃，快点动手试试吧。家常萝卜丸子就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有做萝卜丸子的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
