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北方的冬天冷的都不想出门，可是还得上班，没辙啊！今天早晨大叔想来一碗热粥配小咸菜，外面买的咸菜，盐含量超标不说，还经常添加色素和防腐剂，不能多吃。
其实自己做腌菜也非常简单，而且不会太咸，空口也能吃，酸甜辣混在一起很开胃。腌一罐混合蔬菜，超级百搭，端上餐桌颜色也漂亮，真是懒人必备呀！今天大叔下厨房教你做一道开胃清爽的腌菜，早上不想出门买早点的你，可以试试呢！
随意！（任性一把。。）各种喜欢的蔬菜（大叔用的是2种辣椒，一小把嫩胡萝卜，1把樱桃小萝卜，还有小葱）、糖约50g、花椒5g、香叶2片、柠檬1个、剩下就是是苹果醋:水=1:3、盐适量
1、将苹果醋（或者白醋）、柠檬汁、盐、糖、花椒、香叶都放到小锅中，小火加热至糖全都融化，在一边放凉备用；所有喜欢的蔬菜可以对半剖开，这样腌完了更入味~喜欢吃辣的加入辣椒一起腌非常好吃；
2、取一个锅，倒满水烧开，加入切好的蔬菜一起焯一下水。即放入沸水中大火略煮1分钟左右就取出。焯蔬菜的水先不要倒掉，放凉一会儿接着用；将蔬菜都放入一个消过毒的大玻璃罐。并把之前放凉的醋汁倒入；然后把刚才焯蔬菜的水也倒入玻璃罐中，至没过所有蔬菜即可；
3、在冰箱静置2天就可以取出食用啦！
酸甜可口，清爽又开胃，而且特别百搭。卖相萌萌哒，而且比外面卖的咸菜盐少很多，没有防腐剂，吃起来更健康。腌菜可以配粥配主食，随便发挥想象。里面的辣椒也是我真爱，酸辣可口简直开胃停不下~
大叔小提示
1、玻璃罐消毒很重要！用沸水烫一下（不过确保你的玻璃器皿可以忍耐高温）。对于腌制食品来说，容器的干净是很重要的
2、盐量也是根据你的用途决定！比如你想要做酸甜小菜，盐就少一点，如果想代替咸菜之类，盐就要多一些。可以尝一下最后的混合液，要比你正常吃东西口味略咸。
3、每次取出蔬菜的时候要用干净无水无油的筷子或者夹子，而且如果你用筷子吃饭了，不要用同一双回来继续夹腌菜。另外盐、糖、醋含量高的话，保质期也会更久，腌制时间也短一些。
4、正常的话大概腌制1天就可以吃，2天时味道更佳，3-5天保持冷藏的话也是食用安全，5-10天就取决于你的容器、你的筷子、你的冷藏条件、你的盐量、糖量、醋含量等等，所以建议还是5天左右把开封的吃完。
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