萝卜是家里非常常见的蔬菜,尤其是很多长辈很爱吃萝卜,在寒冷的冬天吃一完热腾腾的萝卜烧肉,真的是太香了。很多人说萝卜能够通气,如果感觉肚子胀气什么的,吃一点萝卜效果很好。还有说萝卜可以治疗感冒。那么,萝卜究竟有哪些功效与作用咧?有哪些人不适合吃萝卜?萝卜要怎么做才能更好的发挥它的功效?萝卜还有什么好吃的做法?接下来就让我们一起来了解一下哦。
萝卜的功效与作用
萝卜属于凉性性质,口味是有些辛辣的,也有些甜。能够入脾、入胃。有着消食消除体内淤积,清热化痰、解毒的功效。能够治疗积食肚子胀、呕吐反酸水、吐血、偏头疼等症状。
巧食萝卜:每晚睡觉前吃30g萝卜,能消食化积,清热解毒。可延年益寿。
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉、化痰顺气,有效预防感冒。
萝卜含有多种维生素,和非常丰富的碳水化合物,有着很高的营养价值。其中含有的维生素C的含量比梨子高八到十倍。萝卜因为没有含有草酸,所以不会与食物中的钙结合,能够更有利于钙的吸收。
近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
有句俗话叫做”萝卜头辣,腚燥,腰正好”是因为萝卜的各部分所含的营养都不太相同,所以父母给孩子吃萝卜的时候最好竖着切开,这样萝卜的头腰尾都能够吃到。如果孩子怕辣的话,可以将萝卜去皮,切成片或者丝,沾糖吃,或者蘸醋吃。或者是弄萝卜骨头汤之类的,让孩子能够喜欢上吃。
萝卜适宜人群
一般人群均可食用。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
萝卜烹饪指导
1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜除可生食,炒食外,还可做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。
4.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
萝卜的做法
大全广式萝卜糕
材料:自发粉3杯,白萝卜克,腊肉(或香肠)克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许
做法
1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4、待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。
5、取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。
6、放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。
萝卜丸子
材料:白萝卜1.5kg,猪绞肉g,小葱末30g,姜末20g,蒜末10g,吊片g(剪小粒),干虾米g,木薯粉大约g,盐1汤匙,胡椒粉1汤匙,另外准备一碗炸香的蒜米油
1、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分。
2、热锅里放适量油爆香姜葱蒜末,加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟,盛起备用。
3、白萝卜削皮刨丝,放入布袋中压出多余的水分,加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。
4、加入适量木薯粉,用手揉均匀。(木薯粉可适量调整,搓一粒粉团不散开即可)
5、把粉团搓捏成扎实的小丸子,排放入抹了一层蒜米油的盘中。
6、大火水煮沸后,放入蒸笼蒸15分钟取出,在表面涂上一层蒜米油即可。
小诀窍:以上分量大约可做粒萝卜丸子,如吃不完可将分量减半。
五香萝卜干
材料:鲜萝卜公斤、食盐5~8公斤、明矾克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
1、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。
2、腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3、晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。
4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。
总结:萝卜不仅香脆好吃,还有着那么多的治疗功效。当我们了解了萝卜的营养与功效的时候,有的时候生活中遇到一些小毛病就可以通过食疗的方式来进行解决。比如说感觉到积食、胃胀等症状的时候,就可以食用一些萝卜,有着非常好的效果。但是,如果有着脾胃虚寒、慢性胃炎等患者,就不适合多吃萝卜了。最后,萝卜的吃法很多,大家可以变着花样来食用。