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在农村野外有着各种各样的野草，不论是房前屋后、路边、田边亦或是山野林区，随处都可以见到，对于长期生活在农村里的朋友来说，这些野草也是见怪不怪了，而对于这些野草，其实除了老农民朋友以外，很多人不是太熟悉，特别是有一些喜欢生长在农田、果园附近的野草，就常常被当成杂草、害草给除掉了，不过随着对野草的开发，有些曾被认为是害草的野草，如今也是受到不少人的喜爱，甚至有农民朋友会专门在菜园子里种植一些，而“菊苣”就是其中之一。
说起这叫做“菊苣”的野草，相信如今很多人都不陌生了吧，它的嫩叶就常被当做餐馆里的一种生菜来食用。其实在以前，还是有很多农民朋友很讨厌它的，之所以如此，就是因为菊苣特别喜欢生长在农田附近，尤其是玉米田、麦田等，就是它常生长的地方，因而很多不熟悉它的农民朋友，就曾把它当做农田里的杂草，一见到它除掉，免得影响农作物生长。
不过如今了解到菊苣的好处之后，很多农民朋友不仅喜欢它，而且还会在自家的菜园子里种植一些，下午的时候，笔者去到村里一位老农民朋友家里，就见到他在菜园子种了不少菊苣，在如今菊苣之所以这么受农民朋友的欢迎，其实有三点，第一是食用价值，第二是药用价值，第三是经济价值。
关于菊苣的食用价值也同样有2点，其一就是它的叶是一种上等野菜，可以凉拌食用，也可以炒食。其实关于菊苣可以食用一说，早在年多年前就有了，当时的一位古罗马诗人贺拉斯，就曾在记录自己的饮食一书中说到“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食”。
其二菊苣的根形似萝卜，中含有菊糖及芳香族物质，还可以当做咖啡来食用，因此农民朋友也把菊苣称作“咖啡萝卜”，而关于这菊苣根当做咖啡的做法，其实在拿破仑时期就被使用了，是当时法国贵族的最爱的咖啡代替品，而且也是如今英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。
然后就是菊苣根具有药用价值，它具有清热解毒、利尿消肿、健胃等功效，可用于治疗湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等症状。
而第三点关于菊苣的经济价值，则是因为它是一种药食两用的野草，且作用也是很不错，以前把它当杂草的农民，也开始专门种植它，据村里种植菊苣的老农民朋友介绍说，菊苣的叶子和根都可以利用，而且现在也是很受人们的欢迎，在城里能卖到15元一斤左右，也算是一种不错的经济作物了。
