好的食材,好的搭配,健康就事半功倍

一年之计在于春。春天是万物孕育生长的季节。人们越来越注重养生,饮食健康已成为养生的主旋律。民以食为天,但能吃什么该吃什么,往往把很多人给难住了,既要品尝到美食,又要保持健康,很多人在买菜的时候,都有选择恐惧症。

下面就列举一些最适宜春季吃的健康食材,只要大概了解了食材的营养价值,那么要做一份营养健康的美味佳肴,那就事半功倍了。

姜葱蒜

首先姜葱蒜不仅是调味佳品,还有很重要的药用价值。不但可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病、强身健体的功效。春季是葱和姜一年中营养最丰富,也是最嫩最香最好吃的季节。此时食用可预防春季最常见的呼吸道感染。要做好一道美味佳肴,姜葱蒜是必备的食材。

西红柿

番茄中含有纤维素、蛋白质、钾元素、维生素C等营养物质。有生津止渴,开胃消食,消炎抑菌,预防癌症,预防心血管疾病的功效。

菜心

菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。菜心富含维生素C有降胆固醇、降血压的作用。菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

芹菜

芹菜是一种高纤维蔬菜,含有丰富的蛋白质,比一般瓜果蔬菜高1倍。芹菜的钾含量丰富,有降压的效果,而且芹菜叶的降压效果比茎更好,不应该丢弃。芹菜有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、养血补虚的功效。

海带

海带含碘多碘有助于甲状腺激素的合成,而甲状腺激素有产热效应。所以冬末初春常吃海带有一定的御寒作用。

洋葱

洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外,它还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

香椿

香椿叶含有胡萝卜素,可以润燥皮肤,保护眼睛。香椿叶性温,能生发人体的阳气,温暖脾胃肾,经常食用可以缓解老年人的关节炎,对糖尿病也有一定的治疗功效。香椿含有的镁元素,有预防和治疗心血管疾病的作用。香椿叶具有祛风散寒的功效,能治疗伤风感冒,和适量的醋冲泡效果更佳。香椿叶含有丰富的维生素E,维生素C和胡萝卜素,能滋润皮肤,是美容养颜理想的食品。

山药

山药有健脾益气,滋肺养胃,补肾固精,长肌肉润皮毛,滋养强壮等功效。可使人体元气之气充沛,防止春天肝气过旺而伤脾,最容易生病的春季经常使用山药,可增强人体抵抗力及免疫力。

蕨菜

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。

蜂蜜

蜂蜜味干,入脾胃二经,能补中益气,润肠通便,还含有多种矿物质维生素,可增强人体免疫力,是理想的滋补品,可以每天睡前一小时饮用一杯蜂蜜水,也可以早餐时用面包,蘸蜂蜜食用。

枸杞

枸杞性味甘平,是滋补肝肾的药食两用之品。食用枸杞可以补肝肾不足,枸杞还有降低血糖和胆固醇,保护肝脏促进肝细胞新生等作用。

西兰花

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

增强机体,减肥佳品,促进生长,增强血管韧性,清热解渴抗衰老

荷兰豆

荷兰豆的营养价值很高,它含有的热量、蛋白质和碳水化合物,都比普通豌豆要高很多,另外荷兰豆中还含有大量的钙质和身量元素磷,另外镁和硒等物质也是荷兰豆中最重要的存在,平时人们食用荷兰豆以后,能促进身体正常代谢,提高身体的抗病能力。另外荷兰豆还有抗癌,润肠通便的功效。

黄豆芽

春天是维生素b2缺乏症的多发季节,黄豆芽是维生素b2较丰富的食品,可以有效地防治维生素b2缺乏症。烹调黄豆芽时不可加碱,要加少量食醋,才能减少被少数比恶的流失。

鸡肝

鸡肝味甘而温,补血养肝,是食补养肝之佳品,比其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。

鸭血

鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,食用鸭血可以补肝血,以血补血,也是中医常用的治疗方法。

春笋

中医认为,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血,清热化痰,利尿通便,养肝明目的功效。春季可用鲜竹笋煮白米粥服用,对防治咳嗽糖尿病,凡可失眠等症有较好的功效。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,春季上市的菠菜对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性干凉,有养血止血的功效

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,维生素和矿物质,纯天然的各组织器官功能活跃,需要大量的营养物质供给机体,胡萝卜可以为机体提供丰富的维生素和矿物质。

韭菜

韭菜四季常青,可常年供人食用,但以春天吃最好,春季气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温最容易激发人体阳气,春季常吃韭菜可增强人体脾胃之气,由于韭菜不易消化,所以一次不应吃得太多,一般来说胃虚有热下不有火,消化不良者皆不宜多吃韭菜。

红枣

红枣杏仁甘平是滋养气血,强健脾胃的食品,既可生吃也可烹调食用,身体较弱,胃口不好的人平时也可以用红枣泡水,炖汤,还可以吃一些找泥做的小点心。

中国地大物博,食材多种多样,以上只是冰山一角,我们要利用食材本身独有的特性,根据饮食习惯,通过烹饪技术,合理搭配食材,做出美味的珍稀佳肴。



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