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准备材料
牛里脊肉克,香葱小半根(切段),姜2~3片,料酒1汤匙,自制烧烤酱1汤匙(自制烧烤酱做法见文末),土豆1个,胡萝卜半根,洋葱1/3个
开始制作
1.牛肉用清水浸泡去血水,洗净,切丁,放盆中,加入葱段、姜片、料酒、自制烧烤酱,用手抓匀,腌制2小时入味。
2.将土豆和胡萝卜切块,洋葱切片。
3.土豆和胡萝卜用水煮到八分熟,拌入腌制的牛肉中略入味。
4.炸篮内先铺入一层洋葱片,再放入拌好的土豆牛肉块。空气炸锅℃预热5分钟,放入炸篮烤15分钟即可。中间可以翻动一次。
小贴士:
1.因为牛肉是生烤的,且只烤一次,所以要选用肉质最嫩的牛里脊部分来做,否则烤熟后会非常硬而难以咬动。
2.土豆和胡萝卜直接烤会比较难熟,需要先煮到八分熟后再烤。
3.洋葱有一种辛辣的气味,在烤牛肉时放一些,可以去除膻腥味,增加菜肴的香味。
自制烧烤酱做法:
材料:梨(取果肉)90克,大葱2克,大蒜2瓣,洋葱20克,姜2克,酱油80克,蚝油10克,黑胡椒粉2克,白糖40克,玉米淀粉6克,清水70克
制作:
1.洋葱切丁,梨切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。
2.把所有食材倒入破壁机或者料理机中,打成细腻的糊状,倒入小碗中备用。
3.小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉,搅拌均匀。
4.小锅放中火上加热,用铲子不停搅拌,一直煮到冒泡沸腾时关火。
5.趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中,倒扣放凉,之后放冰箱冷藏备用。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。
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