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早在明朝李时珍所著《本草纲目》中就对宁夏枸杞有“春采枸杞叶名天精草，夏采花名长生草，秋采子名枸杞子，冬采根名地骨皮”的专著。
在论枸杞苗时又有：“味甘、凉，主治：除烦益志，补五劳七伤，壮心气，去皮肤骨节间风、消热毒、散疮肿、益人，除风明目，作饮代茶，止渴、消热烦、益阳事，解面毒，去上焦心肺客热”的论述。可见枸杞芽菜能使我们在进食中健体强身、进食中治疗疾病，有十全之妙用。
在《红楼梦》中就写到薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。
枸杞芽菜又名枸杞头、田菜芽、即枸杞的嫩芽、嫩梢。枸杞芽经蒸、烫或炒的方法，伴上佐料做成的菜，称为枸杞芽菜。
年，宁夏地区的枸杞芽菜就已被选定为人民大会堂的国宴菜，由于枸杞芽菜的保鲜难度大，很容易木质化，造成口感不好，营养价值保留难度大，只能供一小部分群体食用，在宁夏也是用作招待贵宾的特殊食材。
来过宁夏的朋友们应该知道，去酒店点菜时本地人菜单都不看，随口就是一句“来盘枸杞芽菜”，再慢悠悠的翻着菜单点其他菜的场景。有凉拌、清炒、辣爆、煮汤、涮菜等等形式，起码得待段时间才能吃的全，说的又又又流口水了...
（资料来源于新浪刊发的宁夏日报内容）
近年来随着宁夏地区与各科研院所的合作，科技的发展，采用速冻综合技术延长了保鲜时间、和最大化的保留了原有枸杞芽菜的营养成分，价格也更平民化，尤其宁夏地区的杞小芽是一个专注于枸杞芽菜种植、研发、销售的品牌，致力于为全国美食爱好者提供健康、安全、高质量的枸杞芽菜，让健康菜走进千家万户的餐桌上。
枸杞芽菜是纯天然的无公害绿色食品，具有良好的保健功效，枸杞芽菜营养丰富，可与枸杞子媲美。枸杞果中的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C的含量比叶要高，而铁、钙等无机盐，维生素中的尼克酸等均低于嫩芽，其它成份大多一致或相近。说明枸杞芽菜的营养成分并不低于枸杞果。
（数据来源于百度百科）
枸杞芽菜是一种药食兼用的蔬菜，其功能成分及特性正在逐渐被开发应用，是一种具有很大开发前景的蔬菜，市场体量巨大。枸杞芽菜具有较高的营养价值和医疗保健作用。
枸杞芽菜含有丰富的维生素、黄酮贰、类胡萝卜素、多种氨基酸及铁、锌、钙等对人体健康有益的营养成分。枸杞芽菜具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、美容养颜、抗癌防癌等多种医疗保健功能。
(数据来源于百度百科）
枸杞芽菜家常做法
一、油盐炒枸杞芽菜
原料：枸杞芽菜、蒜瓣、盐。
做法步骤：1、枸杞芽菜洗净后沥干水分待用，蒜瓣拍散。2、锅里下油烧热后下入蒜瓣和枸杞芽菜，大火炒出香味后加盐调味，起锅。
油盐炒枸杞芽菜是《红楼梦》中记载的菜肴，据说此菜可以治疗少女月经不调之症。
二、凉拌枸杞芽菜
枸杞芽菜洗净后投入沸水中焯烫一下，捞出晾凉，挤下水，切碎，加香油、酱油和醋拌匀即可食用，滋味极清香。还可以取适量生抽、醋、葱花、蒜末和辣椒油调成味汁，浇在切碎的枸杞芽上拌一下，也很好吃。
这种吃法能清热、生津、止渴，尤其适用于热病伤津、咽喉干痛及糖尿病消渴等症。
三、白菜清炒枸杞芽菜
原料：枸杞芽菜克，白菜克，姜丝、葱花、盐适量。
准备工作：先把枸杞芽菜和白菜洗净沥水，切段待用。
做法步骤：炒锅下素油烧热，再下姜丝和葱花爆香，然后倒入枸杞芽菜和白菜大火翻炒，等白菜断生后加盐调味即可起锅。
这道菜有清热宣肺及润肠通便的功效，适用于伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎及习惯性便秘等症。
四、枸杞芽菜糯米粥
取克枸杞芽菜洗净切碎，放在锅里，取克糯米放在锅里，加水煮成稀粥即可食用。此粥的功效是清热生津，益脾和胃，适用于热病伤阴烦渴、脾胃不和等症，可作为糖尿病人食谱。
五、枸杞芽菜羊肾粥
羊肾1只，剔除内膜后洗净，切碎，放在锅里，加克粳米、2段葱白和3片生姜，再添加适量清水煮粥。趁着煮粥的时间把克枸杞芽菜洗净，沥水，等粥煮好以后再放入枸杞芽，加少许盐稍煮一会即可食用。
此粥有滋阴补肾及益精壮阳的功效，适用于肾气虚弱、元阳不足、腰脊疼痛、腿脚萎软、头晕脑鸣、听力减退、耳聋、阳痿、尿频或遗尿等症。
六、枸杞芽菜炒羊肾
1、羊肾1对，剔除内膜后洗净，切片。再把克枸杞芽菜洗净沥水待用。2、炒锅倒入素油烧热，下葱段和姜片爆香后倒入羊肾，大火翻炒至羊肾变色。3、烹入料酒翻炒均匀，再倒入枸杞芽菜同炒片刻，加盐或其它调味品调味后即可起锅。
此菜有益精补肾的功效，经常食用可治肾虚导致的腰腿疼痛。
七、枸杞芽菜猪肝汤
原料：枸杞芽菜克，猪肝克，葱段、姜丝、酱油、料酒、盐适量。
准备工作：猪肝处理干净后切成肝片，加少许淀粉抓匀待用。枸杞芽菜洗净后沥水待用。
做法步骤：1、炒锅里油热后先下葱段和姜丝爆香，再倒入猪肝片大火煸炒至变色，加料酒、酱油和盐炒至猪肝熟透入味。2、添加适量清水烧至锅里沸腾，再投入枸杞芽菜煮熟即可食用。
此汤有补肝滋阴和养血明目的功效，适用于风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲及营养不良等症。
八、枸杞芽菜咸粥
枸杞芽菜半斤洗净，不焯水，直接切碎，配粳米二斤同煮，煮熟以后，用葱白、姜丝、食盐和香油调味，熬出来的米粥又香又滑，白粥里点缀着细碎的青绿，卖相甚佳。
此粥出自南宋养生手册《奉亲养老书》，是效果不错的家常养生粥。
九、枸杞芽菜快手汤
炒锅加热，放底油，将焯过水的枸杞芽菜稍微滑一下，迅速盛出，然后用葱段、姜丝和八角炝锅，加沸水煮透，加盐调味，最后快出锅的时候再放入枸杞芽，汤味鲜美。
十、枸杞芽菜菜饼
将焯过水的枸杞芽菜切碎，拌上蛋糊，加盐调味，烫面做皮，卷成螺丝转儿，擀薄，抹上菜籽油，摊入电饼铛，十分钟就熟了，口感酥软，味道很鲜。
十一、火锅/麻辣烫涮菜将成品的枸杞芽菜直接烫菜、涮菜吃即可。
更多吃法待解锁...
商业观察
枸杞芽菜，作为一种药食兼用的蔬菜，含有丰富的营养和功效，从古至今都有食用药用的记载，年更是被选定为国宴菜，随着人们的生活水平提高，健康需求越来越强烈，市场对枸杞芽菜的需求也会越多，这个行业将会在未来有巨大的发展，蔬菜的食用更是高频消费，市场容量绝对在千亿枸杞体量之上，超千亿的市场目前还属于待开发期。
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