随着人们经济水平和生活质量的提高，食品营养与健康越来越受到大家的重视，不仅要吃得好，还要吃得安全。
农业部认证的“无公害”是最基本标准，“绿色”比“无公害”安全等级高一些，是目前我国政府主推的农产品种植生产标准，分为AA和A级，AA级相当于“有机”标准，“有机”标准是国际公认的等级最高、安全最好的食品种植生产标准。
市面上的果蔬，能达到有机标准的不多，但却是最受欢迎的，下文详细介绍番茄有机种植生产技术规范，给想种植有机番茄的朋友们提供参考。
01产地环境要求
1、产地环境
①相关规定
土壤环境质量应符合GB-中二级标准的规定；
农田灌溉用水水质应符合GB的规定；
环境空气质量应符合GB-中二级标准的规定。
②地块选择
选择地势较高、土壤保肥蓄水能力强、土质疏松、排灌方便、土质肥沃、有机质丰富、pH值在6.5-7.5、前茬没有种过茄科类作物（以种植过有机甘蓝类、豆类、瓜类、萝卜、芹菜、韭菜、葱蒜类蔬菜为宜）的砂壤土。
2、转化期确定
有机番茄生产田需要经过转换期，转换期一般不少于24个月。新开荒、长期撂荒36个月以上的或有充分证据证明36个月以上未使用《GB/T有机产品》标准禁用物质的农田，也应经过至少12个月的转换期，转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管。
3、缓冲带
为避免有机生产基地受到邻近区域的影响，有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，还应与常规生产区有缓冲带或物理屏障隔离。
4、转基因控制
严禁使用转基因番茄种苗，以及来自转基因生物的肥料和农药等。
02品种选择
参考当地的气候条件、土壤条件、病虫害状况等因素，选择适合当地种植的营养价值高、口感佳、商品性好的优良品种。
根据《GB/T.1-有机产品》标准，最好选择已获得认证了的优良有机番茄种子或种苗，种子或繁殖材料不能采用有机标准禁用的物资来处理，更不能选用转基因的番茄种子。
03生产投入品的确定
1、肥料
肥料必须符合相应国家或部颁标准；肥料种类必须符合GB/T.1“有机产品第1部分：生产”的规定。农家肥等必须经高温堆沤，并充分腐熟，杜绝生物性危害。禁止使用任何化学肥料、垃圾肥、人工合成的植物生长调节剂。以防止重金属、生物污染和土壤板结，利于可持续生产。
有机番茄在生产过程中基本不使用化学合成物质，禁用垃圾和污泥，最好使用有机肥。有机肥料包括动物粪便及植物残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等；还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
矿物质肥料包括钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等。同时施肥时应防止重金属和硝酸盐的积累。
另外可以增施二氧化碳气肥。
2、植物保护产品投入
不得使用化学合成的产品防治病虫害、草害。杜绝使用有机生产禁止使用的农药。药剂必须是GB/T.1中附录A表A.2所列植物保护产品或其复合制剂，或者使用按该标准附录C原则评估的植保物质。以防止农药污染。
3、果面护理
清洁表面可按GB/T.1中附录A表A.3使用有省级卫生部门批准，可用于食品表面清洗的漂白剂。洗果的水余氯含量应符合GB-中规定。不得使用色素、乙烯利等护色或催熟。
04栽培管理技术
1、栽培茬口
主要分为秋冬茬、越冬茬、冬春茬3个茬口。秋冬茬栽培，8月上中旬播种育苗，8月底9月上旬定植。越冬茬栽培，9月下旬10月上旬播种，10月下旬11月上旬定植。冬春茬栽培，12月上中旬播种育苗，翌年1月上中旬定植。
2、育苗
①育苗时间
定植前30-50天育苗。
②基质配置：
按照草炭土∶蛭石∶珍珠岩=3∶3∶1比例配制育苗基质，充分混匀，装入营养钵或育苗盘。
③种子处理：
温汤浸种：将种子用55℃温水维持水温均匀浸泡15分钟，主要预防溃疡病、早疫病。不断搅拌待水温降至30℃时，再浸种4-5小时，冲洗沥干，包上湿布置于恒温箱中或催芽室内，温度控制在25-28℃，60%种子露白时即可播种。
④播种：
播种后，苗床外搭建小拱棚，用塑料薄膜覆盖，开口处用防虫网遮盖，等种子破土50%以上时揭去上层薄膜。
3、苗床管理
白天高温天气遮荫，床温不宜超过30℃。定植前6-7天，适当降温炼苗。苗期以控水为主。秧苗3-4叶时，可结合苗情浇水提苗。
4、定植
①土壤消毒
前茬作物收获后，于7月中旬至8月上旬，采用土壤灌水、地膜覆盖法进行土壤消毒。每亩施用有机肥3-7吨，施肥后土壤深耕耙平，起垄栽培。
②整地施肥
将定植地块整平耙细，要求田间无大土块和暗坷垃，每亩耕地内直径大于5cm的土块应少于5个，无较大的残株、残茬。深松深度在25厘米以上。
在定植前要施足底肥（要求是按照有机生产操作规程使用符合有机标准的有机肥），每亩用量8-12吨，优质有机肥推荐蚯蚓粪、腐熟鸡粪、腐熟农家肥、生物有机肥、腐熟豆饼豆粕、菜籽饼等。
深翻耙平后，棚内南北向做畦，按90、50厘米的大小行开沟，采用高垄栽培，垄高20厘米。
③选用壮苗
选用3叶1心的壮苗进行移栽。
③定植密度
采取大小行、双高垄栽培方式。大行行距80-90厘米、小行行距40-50厘米，株距30-40厘米。每亩定植-株。
5、温度调控
番茄喜温且不耐低温，生育期的适宜气温范围为10-33℃，地温18-23℃。
缓苗期，白天室温28-30℃，夜间17-20℃，地温不低于20℃。缓苗后，适当降低室温，白天保持22-26℃，夜间15-18℃。开花期、坐果期白天气温控制在20-30℃，夜间以15-20℃较适宜。低于15℃和高于35℃都不利于花器的正常发育、开花授粉及果实形成。
15℃以下不能开花，10℃时根毛停止生长，8℃以下影响果实着色，-1℃植株会受冻而死，日温高至30~35℃时，果实生长速度虽快，但着果数减少即落果率增加，夜温高至28℃时影响色素形成，35℃以上的高温不仅生长停止，而且极易衰亡。
6、充足光照
大棚西红柿需要充足的光照来进行光合作用，合成更多有机物，一旦大棚西红柿获得的光照较少，便会对西红柿幼苗的成长产生较大的阻碍，另外光照的不充足也会导致西红柿的发病率直线上升，致使西红柿的果实不够饱满。
一般情况下，光照充足能保障西红柿的成长保持健康状态，严重的光照不足会导致西红柿秧苗出现病死现象。
注意保持棚膜干净，适时拉盖草帘，必要时使用补光灯和增温措施。
7、合理灌水
番茄属于半耐旱作物，缓苗期适宜的空气相对湿度为80%-90%，开花坐果期为50%-60%，幼苗期适宜的土壤相对湿度为65%-75%，坐果期为75%-85%。
番茄坐果前容易徒长，故浇足定植水后一般不再浇水。
定植1周后可根据植株具体长势浇1次缓苗水，之后开始进行蹲苗，蹲苗一般掌握在“第1序果核桃大，第2序果蚕豆大，第3序刚开花”时结束，开始灌水，冬季每10-15天灌水1次，春季每周浇1次，注意“浇果不浇花”，以免落花。
8、合理施肥
追肥应视植株长势而定，叶片变薄，叶色变浅，新出枝梢变细，下部叶过早黄化，表明肥力不足，应及时追肥。
第一穗果膨大期一般不浇水；第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷、钾肥。第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每亩追施磷肥15kg、钾肥10kg或三元复合肥25kg。第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。结果期可增施CO2气肥。
注意生长期追施矿物肥的同时，也配合有机肥的施入，比如氨基酸、腐植酸、海藻素、微生物菌剂等。
9、植株调整
坐住果后，适当疏花疏果，每个果穗留3-4个果。及时整枝、打杈、吊秧、绑蔓，摘除老叶、黄叶、病叶。
①搭架、绑蔓与吊蔓
当植株长到约30厘米高时，需及时搭架，一般搭人字架，将主干绑缚在支架上，并随着植株的生长将植株逐步绑缚在支架上。
绑蔓时，注意不要碰伤茎叶和花果，将果穗绑在支架内侧，避免损伤果实和发生日灼病。一般每1果穗绑1道，绑在果穗的上部叶片之间。
大棚栽培也可采用棉绳或塑料绳吊蔓，绳粗度不宜太细。
②整枝
番茄侧枝多，易造成荫蔽和消耗养分，必须把多余的侧枝打掉。整枝方法依品种不同而异。
有限生长类型：
保留第一花序下2个侧枝，再打掉多余的枝条即可。
无限生长类型：
一般采用换头整枝、单干整枝的方式。
（1）换头整枝时，在主干第3花穗前留2片打顶，着果后在中部留1侧枝代替主干，在侧枝上留3穗果再打顶，如此换头3次；
（2）单干整枝时留下1个主干，去掉所有侧枝，枝干上留果实，在不同的种植口留5-10个穗。
更常用的是单干整枝。
③打杈
番茄植株的侧芽生长能力很强，为保障根系发育，可将打杈时间推迟到侧芽生长3厘米以上，不过要保证在侧芽长5厘米以内时完成。
一般在白天进行打杈，此时植株光合作用强，打杈后愈合得更快，也可以防止病虫害传播。
④摘心打顶
当植株长到一定高度进行摘心，摘除顶端生长点，控制植株高度，提高坐果率，使果实提早成熟。
一般留4-5层果，在留下的最后一个花序上面2-3片叶处摘心。
植株生长期间要摘去老叶、病叶、黄叶和光合功能很弱的叶子，在结果期摘除第一簇果以下的叶子，利于通风透光。
⑤花果管理
保花保果
番茄早春栽培，如遇低温、高湿、寡照等易造成开花异常，影响授粉受精，从而引起落花落果。为提高坐果率，可使用熊蜂授粉。
疏花疏果
如植株坐果太多，易造成果实大小不一，影响品质，必须尽早疏花疏果，每株留3-5个果穗，每穗留3-5个大小相近、果形好的果实，使番茄坐果整齐、生长速度均匀，提高商品质量和产量。
05采收
番茄成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期，根据销售计划适时采果，贮存保鲜可在绿熟期采收，运输出售可在变色期（果实的1/3变红）采摘，就近销售可在成熟期采摘。
采摘最好在当天清晨，确保现采现发，保证新鲜度。采收时应轻摘轻放，大番茄摘时不要带果蒂，以防果实被相互刺伤，樱桃番茄可带果蒂。
有机番茄贮藏不能使用化学保鲜剂、防腐剂。番茄贮藏可以低温保存或气调贮藏。
有机食品蔬菜经过挑选、分级、洗涤、愈伤、脱绿、化学处理等一系列处理后，进行包装。
首先要求包装材料无毒、无不良气味，未被污染，符合有机食品包装要求；其次要求包装材料不会与番茄发生不良反应。工作人员在操作时要保持清洁卫生，包装用具应符合食品卫生要求，必须清洁、干燥，并坚固适用。包装标志应使用“中国有机产品”标识，并在包装用袋上标注品名、产地、净量、毛重、批号、封袋用量。
一般从采收到上市不超过12小时，以保证番茄的营养及品质。包装用定制的瓦楞纸箱或硬塑料箱等包装，应标明品种、装箱容量和生产单位，长距离运输采用专用保温车，车内温度冬季保持10-15℃，其他季节不高于25℃，车内空气相对湿度保持在60%左右。
