大家好，我是百家号小枫爱美食，羊肉汤这样做超好吃，简单易学，喝完后全身都暖和！今天为大家介绍的是比较滋补的美食羊肉汤，羊肉的肉质和牛肉大概相同，但是肉味相对来说比较浓重一些，相对猪肉的肉质更加的细嫩，相比牛肉和猪肉的脂肪和胆固醇来说含量会更少一些。然而由于在市场上卖羊肉不分部位之分，所以在餐厅方面他们为了减少成本，会刻意地买一些肥肉较多的部位来制作羊肉，所以大家在外面用餐时，尤其是在饭店用餐时要注意，吃羊肉所摄取的脂肪往往高于吃牛肉和吃猪肉。
由于羊肉的味道比较膻，所以很多人不是很喜欢羊肉的这股味道。其实羊肉是非常好的滋补类的食材，在我们中国古代的本草纲目中就有所记载：羊肉属于补虚，壮气，开胃，补充肾气，养胆明目的功效。所以羊肉在我国古代中医来说，它属于药食性食材，所以多吃羊肉对于身体是非常有好处的，今天小编就为大家介绍几款羊肉汤的做法，喜欢羊肉的朋友不能错过哦。
第一道菜是清炖羊肉汤，做羊肉汤最注重的是两点：一是要去除羊肉的膻味，二是下料要重。制作羊肉汤前，先要用水浸泡羊肉，浸泡时放入葱姜，还有一些大家喜欢吃的佐料或者不放佐料，可以追求羊肉的纯正原味。先将羊肉改刀成适合的大小，然后用清水浸泡半天左右，中途将浸泡出的血水换掉，重新加入清水。开火放锅加入凉水，将浸泡好的羊肉放入锅中大火煮开，此时用手勺撇去煮出来的血沫，继续用大火煮制。
继续撇出羊肉渗出的血沫，反复几次直到血沫清空，此时加入姜片和葱段，将火调小，带汤沸腾的状态下，盖上锅盖儿，炖制一个多小时左右，若要想吃烂一些的话，可以在多炖半个小时，可以达到酥软嫩烂的作用。加入精盐和胡椒粉进行调味，盐和胡椒粉可以随自己的口味来选择，此时再转至大火煮沸十分钟左右，这样清炖羊肉汤基本就做好了。在上桌前撒入调味的香菜，喜欢吃蔬菜的朋友还可以加入白萝卜，山药或白菜。
羊肉汤性温热，营养价值非常的高，适当的吃羊肉，喝羊肉汤的话可以达到去湿避寒，暖心暖胃的作用。熬羊肉汤比较重要的环节就是去除它的膻味，去除膻味的方法除了加入葱姜，还可以加入萝卜，红枣，山楂，陈皮，去除膻味也是非常有效的，但是无论你加入任何的配料，也是需要适量的，不然加得过多的话，会掩盖羊肉纯天然的原味，这样虽然会掩盖羊肉的膻味，但也吃不出羊肉的原有味道了。
第二道菜是当归羊肉汤，当归是女性朋友比较喜欢的一种中药食材，由于女性的特殊的生理结构，可能每位女性都或轻或重的有一些气血两虚的症状，如果在平时的生活中，能坚持经常食用当归调理气血的话，效果一定会不小。将从超市买来的羊排剁成四方块，加入切好的姜片和葱段儿，用绍兴料酒煨料羊排备用，此时将制作当归羊肉汤的配料洗净，如果购买的配料是碎片的话，还可以用布包将其包好处置备用。
锅中加入凉水烧开将羊排放入，然后将锅边的浮沫用手勺打净，此时加入适当黄酒，变成中小火煮至半个小时左右，加入当归、黄芪、大枣，煮至羊肉酥烂为止，此时将羊肉汤中加入盐，味素，即可喝汤食肉了。当归羊肉汤有补气活血和止痛的作用，所以用于气血两虚、疲倦乏力、面色泛黄，腹部寒凉等症状，这道菜主要是重在补气的作用。
第三道菜是羊肉汤面，现在进入了11月立冬的季节，天寒地冻的，吃上一碗热乎乎的羊肉汤面，不但对身体特别的好，味道还清清淡淡的，所以特别健康。羊肉面这道菜的羊肉主要是用羊肉片即可，将买来的娃娃菜切丝备用，不用切的太细，以免影响口感。此时起锅烧水，我们先将面条下入，煮面的时候将炒锅放油，加入羊肉片儿和娃娃菜翻炒，看羊肉和娃娃菜变色后放入开水。
等待炒锅水煮开后，加入佐料，看自己的口味而定，如果喜欢吃的清淡一些，只加一些盐和味素即可，此时面也大概煮好，将面捞出，用凉水过水投凉，在将投凉的面下入烧开的羊肉汤中，均匀的搅拌即可上桌食用。这道菜非常的简单，羊肉片儿随时都可以在超市购买到，喜欢吃羊肉味比较重的朋友，可以买羊肉味重的羊肉。这道清汤羊肉面，主要就是羊肉片提味，少放一些调料可以更健康一些。
今天小编就为大家介绍这几道羊肉汤的做法，小编认为到了冬季也是最适合吃羊肉的季节，羊肉属于性温热的食材，如果常吃的话容易上火，所以吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜，可以起到清热解毒去火的作用，又能达到羊肉的滋补功效，由于羊肉的味道比较重，它对于人体肠胃的消化负担会比较重，所以羊肉不适合脾胃不好的人来食用。现在到了冬季，吃羊肉真的是非常好的选择，大家有机会就为自己做上一道美味的羊肉汤，来补补自己的身体吧。吃货朋友们还知道羊肉的那些做法？给小编留言，大家一起讨论吧！
