现在天气慢慢变冷,那么汤水类美食肯定是少不了的,什么鲫鱼汤、老母鸡汤、羊肉汤等等,那是多不胜数,每种做法也是大不相同。特别是羊肉汤,那在我们店里可以说是十分的受欢迎,几乎是桌桌必点的美食。这不仅因为羊肉汤好喝,重点还是羊肉汤做出来营养丰富,而且暖身又暖胃,再配上一些胡椒粉,那一碗喝下去全身都是暖洋洋的,感觉直冒汗。
那么这时候肯定有人好奇了,既然羊肉汤这么美味,那到底应该怎么炖呢?其实炖羊肉汤重点就要体现在一个“炖”字,只要后期用小火慢慢的炖,那炖出来的羊肉汤绝对是营养非常丰富。但是炖羊肉汤前期步骤也是格外重要,一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干净,这样炖出来的汤才会更鲜美。
下面话不多说,今天就给大家分享羊肉汤的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:羊肉一斤
辅料:白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克
羊肉汤之步骤
步骤一、首先把羊肉放入清水里,浸泡1个小时,中途换2次水(这一步是为了去除羊肉中腥味),再把羊肉剁成小块(稍微均匀一些,这样后期成熟时间一致)
步骤二、起锅放入适量清水(水稍微多一些),把老姜全部洗净切成片放入锅里,再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出(这一步焯水时间一定要长,这样才能更好地去除腥味)
步骤三、接着准备一个不锈钢桶,放入羊肉、生姜葱、清水(水要漫过羊肉一大截才行,这样后期不用二次加水),大火烧开,再转小火慢炖九十分钟
步骤四、时间一到,放入白萝卜块(白萝卜要切成滚刀块,这样后期出锅不容易烂),再煮十分钟(这时候羊肉已经烂了,如果不知道羊肉是否熟透,用筷子能轻轻戳进去即可)
步骤五、最后一步就简单了,那就是调口,依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精(口味稍微清淡一些,这样入口会更有口感),小火继续炖一分钟,即可出锅装盘啦,要是家里富裕的话,再来点蒜花点缀一下就更完美了
羊肉汤之总结
总结一、其实这道菜不仅可以做成汤水,也可以做成红烧,其做法都差不多,唯一不同的就是红烧需要放酱油,而且最后要把汤汁收得更紧才行
总结二、而对于这道菜一定要小火慢炖,同时后期在炖的时候,不要二次加水,这样会十分影响羊肉汤的口感,出锅也会减少部分香味
这道美味的萝卜羊肉汤就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎
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