冬天到了，很多家里都在开始做一些腌菜和腌肉了，每次吃饭的时候惩处老点吃，或者当做佐粥小菜都是非常合适的，萝卜是一种比较百搭的蔬菜，可以清炒、煲汤也可以用来腌制小菜，冬天正是吃萝卜的好季节，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，萝卜用来做腌制的小菜也很好吃，清脆爽口，特别的下饭。
大家都知道腌制小菜最少都要半个月到20天，才能腌制完成，但是对于迫不及待想吃到美食的人们，这个时间真是太漫长了，今天就分享给大家一个快速腌萝卜的方法，只要一个晚上就能吃到哦。腌萝卜最快的方法，不用20天一个晚上就能吃，做法简单成本低。
需要准备的食材有：萝卜、食盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油和蒜末。首先把萝卜洗净后切成薄片，再把薄片对半切开，然后把切好的萝卜片放到盆子里，再倒入适量的食盐，搅拌均匀后腌制2个小时，直到杀出萝卜中的水分，把腌出的水分倒掉。
攥干萝卜中的水分后，再把萝卜放回盆中，放入适量的白糖取出萝卜的辛辣气味，然后腌制出水，再把水分倒出、挤干后，加入半勺食盐、4勺糖、4勺醋、适量的酱油（刚好没过萝卜）、少许辣椒油、香油和蒜末搅拌均匀。盖上保险博放到冰箱里冷藏一天。
第二天就可以拿出来吃啦，吃的时候加上点芝麻和花生碎会更香哦，随吃随取，虽然只腌了一天，但是非常的入味，口感也很脆爽。腌之前用盐和糖各腌一次，把萝卜杀出水分，是为了去除萝卜的味，也为了让腌制更加入味，所以这两部非常的关键。
在腌萝卜的时候，汤要没过罗国，辣椒、蒜末等量可以根据自己的口味来放。腌萝卜最快的方法，不用20天一个晚上就能吃，做法简单成本低。
