暖暖的味道(3千万人在看)每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!
都说“冬吃萝卜夏吃姜”,很多人却不知道,其实春天吃萝卜也有大裨益。
暖暖大厨告诉小暖,其实萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”。萝卜行气助消化,增强免疫,还可防感冒。
而小暖喜欢萝卜,则多是因为它的美味。
它可塑性极强,不管是做成酱烧萝卜、萝卜丸子、自制酸萝卜,还是煎烧萝卜牛肉卷都各有各的好滋味,也均得到了暖粉的一致好评。
萝卜虽好吃,但是在实操的过程中,不少暖粉也遇到了一些问题▼
暖暖大厨善于用酱料来调味,但对于普通家庭想要找到同款酱料还是有一定难度的。
同样是酱料,换一个牌子味道就相差甚远。
所以,今天小暖带来一款无需酱料,简单又美味的红烧小萝卜??
食材选取生活中最易寻得的小红萝卜和五花肉。
小红萝卜相对于普通萝卜而言,含有大量的花青素,具有一定的抗衰老和保护视力的功效。
无需过多的酱料,只需加入生活中常见的盐、料酒、酱油、白糖4种调味料,就能做出一锅馋人的养生大菜。
小暖做过很多萝卜料理,但要说最爱,还是要属这道红烧小萝卜—光听名字就馋到口水掉下来。
做红烧小萝卜也简单,先将萝卜打上鱼鳃刀(便于成熟和入味)焯煮至半透明状。
再将煸炒出油脂的五花肉于它一起煸炒,小火慢煮至绵软入味,等到萝卜吸足了肉汁,就能入口即化了!
还不知道今晚吃什么?那就跟着视频学起来吧??
「红烧小萝卜」
▲戳我,我是视频
食
材
小萝卜/五花肉/葱姜蒜
芹菜粒/青红椒/盐/油/料酒
酱油/白糖/香油等
做法
1、食材的处理:小萝卜洗净,去头去根,全部切成鱼鳃刀,五花肉切片备用,葱姜蒜切末。
大的萝卜分成4段,小的分成2段即可
大厨小窍门
什么是鱼鳃刀?
暖暖大厨:先切斜刀片,再把萝卜掉转90度,再用斜刀片切,形成鱼鳃状即可。
2、锅中坐水,小萝卜下锅焯水,放一点盐、料酒,焯至半透明状即可捞出。
加盐既有入底味,又可以防止小萝卜(花青素)焯水掉色。
3、锅中加入少许油,五花肉下锅小火慢炒,加一点料酒,煸香、煸焦后下入小萝卜,中火煸炒,下入葱姜蒜(蒜留一半)。
4、调味:开中火,萝卜煸至有小焦边后,加入2勺酱油(约24克)、料酒、清水、3克盐、白糖调味。
加入汤汁的量略宽,没过食材3/4的位置即可。
5、汤汁烧制浓稠后勾芡,点几滴香油即可出锅,装盘撒上蒜末、青红椒、芹菜粒,即可上桌啦~
最终成品??????
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