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大年三十吃饺子，白菜萝卜靠边站，这菜做馅儿自带清香，财运滚滚寓意好
中国地大物博，东西南北方的饮食习惯也各有不同，这不马上来到春节了，和朋友讨论我们北方过年吃饺子的习俗，朋友说她们那过年是不吃饺子的，年夜饭主食吃年糕，寓意年年高，初一早晨吃汤圆，寓意家人团团圆圆。
我们北方人过年的饺子从大年三十吃到初五，到了正月十五元宵节除了吃元宵外，也是要吃饺子的，有网友曾经调侃到，在北方不管过什么节日，不知道吃啥的话，吃饺子准没错，哈哈，确实是这样。
过年吃饺子那是必须的，而且过年的饺子，和平日里的饺子也不大一样，我们这里要在饺子馅里包上洗干净的钱币或是糖果，年夜饭吃到这样的饺子会比较有福气，煮饺子的时候，即使煮破了，也要说“挣了！”，就是为了讨个好彩头。
过年吃饺子，饺子馅儿的选择也要有寓意，比如吃韭菜寓意财运长久，吃芹菜谐音“勤财”，寓意勤劳生财，财运滚滚来，总之是要选择有美好寓意的蔬菜或是肉类来包饺子，也是老百姓对新一年美好生活的期盼。
我家几乎年年过年都要包芹菜馅饺子，大概吃了十几年是有了，下面来看看芹菜馅饺子的具体做法吧。
所用食材：猪肉馅，芹菜，中筋面粉
所用调料：盐，生抽，老抽，葱姜，白胡椒粉，蚝油，熟植物油
制作步骤：
1、中筋面粉加少许食盐，加适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一边醒面。面粉和水的比例通常2：1比较合适，加点盐会让面粉更有筋性，饺子不容易破皮。
2、适量猪肉馅，分几次加入少量葱姜水搅拌均匀，要让肉馅充分将水分吸收进去，这样能够去腥并且使肉馅更水嫩。
3、然后再加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，加点熟植物油将水分锁住。
4、芹菜去掉叶子清洗干净，锅内加水烧开，加点盐滴几滴植物油，放入芹菜焯水半分钟，捞出后过两遍冷水。
5、然后将芹菜切成小段，再放到纱布里攥一下水分，加点熟植物油搅拌均匀，这样不但能保证芹菜青翠的颜色，调馅也不会出水了。
6、然后将芹菜、猪肉放到一起，加适量盐、少许蚝油搅拌均匀，这芹菜猪肉馅就调制好了，准备包饺子了。
7、将面团分割成小剂子，擀成饺子皮，取一个饺子皮包上馅料，边缘处捏紧形成一个饺子。
8、待所有的饺子都包好，锅内加水烧开，放入饺子煮制，煮的过程中要点2~3次冷水，看见饺子变胖完全漂浮在水面，就是熟透了，控水捞出即可。
马上要过年了，您那里年夜饭要吃饺子吗？吃饺子您准备吃啥馅的呢？不妨试试这个芹菜馅饺子，自带清香味道鲜美，也有着美好的寓意，更适合过年期间食用，在这里也祝福大家新的一年，金银财宝进你家财运滚滚来，日子吉祥又如意！
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