萝卜丸子最正宗做法,一滴水都不加,这方法

萝卜是我们生活中比较常见的食材,它的价格甚至比白菜还便宜,一般十几块钱就能买一大筐,但是便宜归便宜,可它的营养可不能忽略,最大作用就是通气顺肠,甚至还有还有少许的减肥效果。而对于它的做法,可以说是多种多样,几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式,尤其是做成一道炸丸子,那真是美味的不得了,出锅的香味都让人忍不住直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了,既然萝卜丸子这么美味那到底应该怎么做呢?其实萝卜丸子的做法并不是多么复杂,整个过程中重点就是讲究技巧和细节。尤其是在腌制的时候,我们水分要稍微多些,同时在后期挤干水分的时候,也不能太用力,否则入口会非常影响口感。

下面话不多说,今天就给大家分享炸萝卜丸子的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:萝卜一根

辅料:五花肉三百克、生姜葱适量、面粉两百克、鸡蛋两个、盐六克、生抽十克、料酒二十克

炸丸子之步骤

步骤一、首先把新鲜的萝卜清洗干净,去除萝卜皮,然后用刀切成丝(最好用擦丝板擦,这样出来效果比较好),再顶刀将它切碎,放入一个大碗中,加入盐腌制半个小时(盐要多些,这样能更好腌出水分)

步骤二、把五花肉清洗干净,先切成薄片,然后再切成细条状,最后取一个大碗,碗中放入足量温水,把五花肉放入碗中,浸泡十五分钟(温水浸泡可以去除少许腥味)

步骤三、接着将生姜、大葱清洗干净,分别切成姜末、葱末(越碎越好,这样能更好地激发葱姜香味),放入盘中备用,再打几个鸡蛋放入碗中,搅拌均匀成鸡蛋液

步骤四、五花肉浸泡之后,沥干水分捞出(稍微用手挤一下),将五花肉剁成肉末(用刀剁比机器搅出来的肉末香多了)

步骤五、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽,顺着一个方向不停地搅拌至上劲(这一步上劲很重要),感觉肉末粘糊糊就代表上劲了

步骤六、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中(萝卜中的水分要提前倒掉),同时再放入葱末、姜末、盐、面粉、鸡蛋液,搅拌至黏稠状并能够使萝卜肉馅定型就最佳了(这个过程约需要三分钟左右),然后搓成均匀大小圆形(不要太大,和平时丸子大小一样最佳)

步骤七、开炉点火,锅中倒入足量的食用油,油温烧到五成热时,改小火下入萝卜丸子,一边炸一边用勺子搅动萝卜丸子,直至丸子表面炸至金黄色即可控油捞出,然后再把油温升到八成热,下入萝卜丸子再浸炸一次(复炸的目地是为了让丸子外表更酥)

炸丸子之总结

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通过上面步骤,我相信许多人对于萝卜丸子的做法,已经有了更深的认知。其实我这次分享的萝卜丸子做法,和大多数丸子的步骤都相差不大,也就是说学会了萝卜丸子,那么其它什么肉丸子、山药丸子等等,都是可以做的。而它的整个过程可以分为两步,第一步是去调口,这一步口味不要太重,因为后期浸炸的时候水分会流失,那么口味就会越来越重了;第二步就是开油锅了,很多人都会好奇了,为什么自己炸出来的丸子会软呢?这就是油温的掌控,前期最好把油温控制在五成油温最佳

这道美味的萝卜丸子就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎

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