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在欧美国家，医生们常会嘱咐萝卜要带着“叶”吃。很多人不理解，萝卜缨怎么能让人吃，那不是喂牛喂马的吗？卖萝卜的菜农更是一把将萝卜缨丢了。
萝卜缨本是乡下农家喂牛极好的饲料，不过切记一点，喂牛吃萝卜叶一定要适量，萝卜叶会引起胀气，严重可能导致牛的死亡。这可不是危言耸听，可以自行询问乡民或网络搜索相关资料。
科学研究表明，一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K，以及55%的维生素C和27%的叶酸，和10%的钙和锰。萝卜全身都是宝，萝卜不单单好吃又营养，连萝卜叶也充满营养，萝卜在地位在小编心中又上了一级台阶。
了解萝卜缨竟然富含营养以后，大家才开始接受萝卜缨进入餐桌。其实不然，在欧美国家还没开始推广萝卜叶的时候，我国的老百姓们就早已将萝卜叶搬上餐桌。不过是以大家毫无察觉的方式进入餐桌，常见就是将它剁碎做成包子馅或是饼里的馅。
萝卜叶还可以熬成汤，做法很简单。将叶子切碎后，在沸水中烫一下备用，换干净水烧开，倒入蛋液，再加入萝卜叶，最后放盐、胡椒粉等调味即可。尝过几道萝卜叶做成的菜肴以后，小编其实觉得凉拌萝卜缨最可口。
萝卜叶还有药用价值，作药用时又叫莱菔英或莱菔秧。把新鲜的叶子捣碎或晾干的叶子煎浓汤，可以治疗中暑发痧、腹痛、腹泻。当然应该咨询医生后饮用。
其实许多根茎作物的叶都是可以使用的，常见的就比如红薯叶、紫薯叶等等。既美味又营养，还有什么根茎作物的叶是可以吃的呢，欢迎下方留言讨论。
