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过新年喽！阅读淮北感谢大家的厚爱！祝大家新春愉快!阖家欢乐！幸福美满！狗年大吉！
HAPPYNEWYEAR用文字滋养生活，用声音留住乡情。大家好，这里是《阅读淮北》，我是良丽。
家乡，总是引起无数人的情感共鸣，因为那是每一个人最初的记忆，也是我们最终的归宿。过年了，阅读淮北，在浓浓的年味儿里，和您分享关乎家乡的温暖、故事，还有味道。今天给你分享的是张秉政先生的散文，家乡的萝卜。
“灰古的萝卜高滩的瓜。”这也算是我宿州家乡的土特名产。高滩的瓜如何好吃我很少吃得，但宿州东北乡的灰古的萝卜我真吃得不少。
文革前后，我母亲所教书的学校周段小学属灰古乡，我真正的故乡是古符离，离灰古二十余里。我常常随村上的小伙伴去灰古赶集。一上街就要买一布袋萝卜带回家。
灰古的萝卜皮薄，汁水多，脆甜中又带点微辣，但回味还是有点甜，适合生吃。居家凉拌切成丝或片，放上姜丝、醋、辣椒、盐，再拌匀，滴上几滴麻油，城里人一般还稍许加点糖，真可谓是家常美味。
当地会夸的乡人还告诉我，当年朱元璋的军队路过此地，每人行军袋里多了几个萝卜，过往士兵还弄了几袋送到马娘娘那里，作为朱元璋下酒的一道佳肴。
小时候离开母亲去老家古符离看奶奶或去宿城上高小，总要去叫作人民浴池的地方泡个澡，也叫洗热水澡。澡堂子像蒸馒头房，热气把窗玻璃都浸染成黑呼呼的、脏兮兮的。一掀开厚门帘，一股刺鼻子的汗酸味、霉味、焦炭烟气、水渍味混合在一起飘来，让人难以忍受。但泡池子的众生一出浴，浑身赤条条，热气腾腾地接过澡堂子小伙计甩过来的毛巾，擦把脸便来到穿梭在澡堂子里卖萝卜的跟前。马上那位伙计便会递上一个刚刚开了几半的青萝卜。泡过澡的人一边把萝卜往嘴里塞着，一边用污垢不堪的热毛巾擦着身子，大快朵颐，然后又跑到自己更衣窄窄的木床头，送上一口热茶，那才叫‘爽’。
这时我也学着大人，买一个萝卜，一边看着刚刚在新华书店里买的连环画小人书，用着几乎个个断了把的小白瓷杯喝点热水，有时竟在潮湿的暖炕上睡着了。
我们当地人到秋冬天，喜欢把萝卜切成萝卜片腌萝卜干，用的萝卜有青萝卜，也多有红皮萝卜。这种萝卜水分也不少，皮略厚，纤维质略硬，味道比青皮萝卜辣且味重。扔到院子里、地边上、墙头上，晒上几天，收回来，洗净后两边抹上粗盐揉搓，再加上切碎的红辣椒、五香粉搅拌匀，用瓦罐或一些上了釉子的坛子，装实，码好，盖好，封好，过上七八十来天后再品尝，为了味道好往往要放一两个月，秋冬季节吃味道更好。
此地还有一种吃法，就是把萝卜切成不厚不薄的长条下到“腊八豆”里。我在年下放到老家古符离当知青时，村里老百姓常常从家里舀出一碗腌制好的萝卜豆瓣酱送给我。待晚上收工回来，做上一碗手擀豆杂面，舀上一汤匙撒在面上，这美味真比得上现在的山珍。萝卜脆，豆瓣辣，汤汁红艳，下肚滑爽得很。捧起来大碗哧溜哧溜吮吸着热而烫的汤汁，常常吃得鼻尖上汗涔涔的。
萝卜好吃又便宜又好买，也往往帮了我们这一代人度过当时艰难贫困的岁月。
记得是年春，我刚刚考上宿城一初中，三年自然灾害后的皖北城乡，一片萧条破败。那时提倡“低标准、瓜菜代”，我在校常常饿得晚上睡不着觉。
有一次星期天未回家，到校数学教研室去找老师问功课，教研室空无一人，但见室中间一烤火炉子上一个小砂锅咕嘟咕嘟向外发着热气，热气顺着砂锅边沿流下来，滴在火口上哧哧作响。我好奇走上前去打开一看，呀！原来是一砂锅清水煮萝卜干。我忽然明白了，这是某某老师的一顿中餐吧。我的眼里一热。过一会饥肠辘辘的我，真想捏出一两根来吞进肚子里，但还是打住了。
那清水煮的萝卜干正是一个个面如菜色的老师们的一顿饭，没有盐，没有一滴油，不好吃也得吃呀！
小时候，好吃萝卜特别是喜欢生吃萝卜的习性至今未变。春夏之交淮北市社区菜坊里摆出一批小而圆的红萝卜，头大尾细的小白萝卜（当地人称小水萝卜）我几乎天天都吃。萝卜一下来我就让老伴去买。这种萝卜虽不如我家乡的萝卜味道醇厚，但水分大，鲜嫩可口，体积又小，几乎是三四口就吃掉一个，常常等不到凉拌生吃下酒就吃得差不多了。老伴不时打趣地说：“你是文人，吃相也不能马虎，也得讲究点。”是啊，近几十年生活翻天覆地，我们的饮食的确已从“饥饿型”到“温饱型”再转到“营养型”，我们也从主要发挥肠胃的功能（为填饱肚子）转变到“舌尖”上的品尝功能了。平日里在家，小杯、小菜喝小酒的生活倒是挺滋润、舒心的。一方水土养一方人。咱淮北人那种“大快朵颐”、那种“牛饮”，恐一时也很难改掉，对上点年龄的人来说也不想改了。仿佛这种“吃相”，才能吃到家乡的味道。
作者:张秉政，淮北师范大学原学报主编兼校新闻传播研究所所长、教授，文化学者，民俗学家。出版学术著作五部，诗集一部，散文集一部，发表学术文章六十余篇。出版摄影理论专著《摄影视界》（合著）。发表摄影学术论文多篇。文学艺术作品在海内外报刊杂志发表数百篇。两部作品获安徽文艺评论奖。其专著《淮北民俗》获安徽社科优秀著作奖。
朗读：侯良丽，安徽省濉溪县广播电视台播音员，主持人，中国形象礼仪行业注册形象管理师。热爱文字、朗诵、礼仪培训、活动策划。编导多部电视作品、专题片，并担当各类大型文艺晚会主持人。
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