农村有种用来做扫帚的杂草，往往没人觉得有用，但是这种杂草却是非常珍贵营养的野菜，很少有人吃过，这种野菜到处都是，而且功效多多。
此菜属于高纤维的药食同源的野菜，农家百姓餐桌都很喜欢，焯水加些玉米粗面蒸熟凉拌，清香可口，口味独特。它含有丰富的粗纤维与维生素，性寒凉主要功效有清热解毒、利尿通淋的，适合便秘。
1、扫帚苗肉馅（包饺子或包子），把扫帚苗在沸水锅中焯熟，捞出过凉水，攥干切碎备用；肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀，按顺时针方向搅拌至黏稠(肉馅干就放点水)，再放入扫帚苗切成的碎末、打个鸡蛋，搅拌均匀即成扫帚苗肉馅。
2、凉拌扫帚苗，扫帚苗洗净，开水锅里焯熟，捞出过凉水，用水攥干水分，然后根据自己的口味放入蒜末、香醋、香油、盐、蚝油等调品，美味可口，清火去热
扫帚苗此野菜是痛风的“死对头”，越吃眼睛越明亮，老少皆宜，营养美味
食材：嫩扫帚苗g，适量的面粉，3个鸡蛋，适量的蒜、芝麻油、盐。
做法：首先把嫩扫帚苗洗净，控干水分；然后把控干水分的扫帚苗倒入盆内，在盆里加入少量的熟油和面粉，用手去搅拌均匀，让每片叶子都被面粉所包裹；最后在锅中烧水，把扫帚苗放入在蒸笼内，用纱布垫上，盖上锅盖，蒸5分钟。
随后把3个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，把鸡蛋打散，在锅中刷上一层油，把鸡蛋倒入锅内，摇平蛋液，使其煎成蛋饼状，切成蛋饼丝备用；此时把蒸好的扫帚苗取出，倒入盆中，用筷子搅散；把大蒜切成蒜末，放入到扫帚苗中，加入适量的盐搅拌均匀；最后把蛋皮也放入扫帚苗中，撒上适量的香油，一起搅拌均匀，即可装盘食用。
吃嫩扫帚苗都有哪些好处？
01.防治痛风
经常吃一些蒸扫帚苗，还可以降体内的尿酸含量，防治痛风发烧等症状。因为扫帚苗有着利尿、强壮身体的功效，还能溶解体内的尿酸，对于尿酸过多引发的痛风、尿路结石、泌尿系统感染、皮肤瘙痒症均可缓解，因为其嫩苗可以利尿消炎、清湿热。
02.防治红眼病和夜盲症
在扫帚苗中含有丰富的胡萝卜素、维他命等营养物质，非常有助于眼部神经的发育，改善眼底黄斑，加强人类双眼在黑暗中工作的能力，对于防治视力下降、红眼病、夜盲症等，均有很好的疗效。
03.清肠毒
扫帚苗中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，可以有效地清除体内的垃圾毒素和废物，加快肠道的蠕动，促进排便。除了清肠毒外，对于身体的多种毒素都可以帮助排出体外。
地肤子g扫帚苗籽野菜中药材止种地麦痒子道地原产可打地肤子粉淘宝旗舰店￥21.8￥42购买04.利尿消肿
因为扫帚苗归脾经，是一种利尿消肿的健康食物，可以防治小便不畅、小便涩痛、身体浮肿、尿滞留等症状。
