不管是涮火锅还是炖羊肉汤，吃完保你身上暖和和的。要说炖汤很多时候大家都是加很多的食材还有蔬菜，这样会觉得汤会丰富一些。其实要说羊肉汤鲜还是清炖是最好了，而且熬出来的羊汤特别的好喝又大补。
不用炒不用加白萝卜，让你的羊汤鲜起来，就做一道清炖羊肉汤吧。
食谱营养：
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
清炖羊肉
食材准备：
羊肉克，大葱1颗，姜5片，食盐4克，胡椒粉2克，水适量
做法步骤：
（1）用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香；
（2）羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉；
（3）待有浮沫时撇清浮沫；
（4）浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了；
（5）转小火，盖盖慢煲2小时，煲好后加食盐；
（6）加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦。（中间可以稍微放一点料酒）
清炖羊肉不如红烧好吃，哈哈，自己在家也能做。
材料：
羊肉2斤（视人员数量决定多少），花椒八角，香叶，刮囊的果皮，萝卜（红的白的都可以），大蒜，姜，葱花等。有条件的可以加其它辅料，比如马蹄，土豆都可以。
做法与步骤：
1、首先，把买回来的羊肉放锅里蒸一会儿出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。这个时候羊肉已经没有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角一起放入。
4、等到闻到蒜香，可以把羊肉放到油锅里了，炒大约2分钟后，放入少量料酒（白酒也可以）。
5、加入酒的羊肉就会变得好香。继续炒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、加点汤，味道会更好。冰糖，白糖都可以。
8、5分钟后加盐。在煲里炖大概一个小时。（时间视菜品多少而定，羊肉比较少炖半个小时也可以）。
撒点葱花就可以吃啦！
