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清炖羊肉时，别再傻傻加水煮了！老伙夫：做好这3点，汤鲜味美！
夏天很多人都会上火，所以不想吃的太过油腻，羊肉是一种温补的肉食，不仅蛋白质含量很高，而且脂肪和胆固醇的含量很低，特别是夏天吃羊肉，效果可翻倍，羊肉的肉质还特别细嫩，老人孩子都可以吃，非常容易消化吸收！
一碗香浓的羊肉汤，撒上葱花香菜，再搭配一盘饼丝，就能吃到过瘾！要说哪个地方的人最会吃羊肉，很多人都会想到新疆，他们的羊肉串是一绝，其实除了新疆，宁夏人也是吃羊肉的高手，特别是清炖羊肉，汤鲜味美还没膻味！
很多人都处理不好羊肉，我家哥哥直接在宁夏定居了，然后他跟我说了炖羊汤的秘诀，今天我们就跟着老伙夫，学习3个小技巧，做出来的汤鲜味还美！
所需食材：羊肉，葱，姜！
所需调料：盐！
具体步骤：
1、把羊肉放入流水下冲洗干净，然后切成小块，放入清水中浸泡！时间大约4到6个小时！这一步是为了把羊肉中的血水浸泡出来！吃起来没有异味！另外注意一定要先切小块，再浸泡！
2、起锅烧水，下入葱姜和料酒，葱姜料酒都是为了去腥，另外需要冷水入锅，下入羊肉，大火煮开！注意一定要用冷水，否则水烧开之后，羊肉遇热收缩，就会把杂质都收到肉里面，口感很差，吃起来膻味较重！
3、煮沸之后，撇去表面浮沫，然后捞出洗净放置一边备用！
4、换砂锅继续炖！砂锅中加入适量清水，下入葱段，姜片，和提前准备的料包（用一块纱布，将灵芝、百合、玉竹，熟地花椒等包成料包），然后把羊肉倒入，注意这一次要用温水！小火慢炖80分钟！
5、在炖的过程中，可以准备一些配菜，比如说萝卜，山药，炖80分钟之后，加入配菜，配菜炖熟之后，羊肉也差不多软烂了！这时候，准备开吃！不仅羊肉好吃，汤也特别鲜美！
清炖羊肉汤的烹饪技巧
1、在焯水之前，需要先把羊肉浸泡，泡出里面的血水，然后再进行焯水！
2、焯水的时候，一定要注意是冷水入锅！热水容易锁住羊肉的膻味，不易散发！
3、羊肉炖煮的过程中可以加入这3样(花椒，橘皮，白萝卜)去除异味！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧！你学会了吗？欢迎留言和大家分享！
