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春季是肝脏的开胃季，蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质对于维护肝脏都很重要。除了适量吃肉外，蔬菜也不容小觑。蔬菜含有大量的维生素A、维生素C、叶酸等微量元素，这些都对肝脏有益处。
此外，吃蔬菜还能补充水分和大量的粗纤维。体内无垃圾，上下两通，人就不易上火，虽然不能身轻如燕，但也能体态轻盈。
今儿分享2道护肝纯素菜，含丰富的维生素A、维生素C等多种维生素、矿物质和粗纤维，尤其都加了有“清道夫”之称的黑木耳，清肠效果和营养都“更上一层楼”。
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这道凉拌菜实在太爽口了，除了木耳焯烫熟，其它蔬菜全部是生的。丰富的汁水流连在唇齿间，浓浓的清香味，酸甜微咸，吃完之后神清气爽，连呼吸都觉得顺畅了。这道凉拌菜也很适合减肥的人食用，饱腹感极强，热量极低，丰富的维生素C提高机体活力，大量的粗纤维促进肠胃蠕动，棒极了！
油麦菜2棵，芹菜1棵，小番茄1碗，木耳1碟
油醋汁ml
1.备料：蔬菜洗净，木耳提前用凉水泡发；
2.油麦菜和芹菜切段，小番茄对半切，木耳切小块；
3.木耳入开水焯烫1分钟，捞出自然晾凉；
4.全部食材入大碗，浇上油醋汁，拌匀即可。
1.食材尽可能丰富些，比如青红椒、西兰花、胡萝卜等，不但颜色漂亮，口感和营养也更丰富；
2.油醋汁用的现成的，主要成分是酱油、醋、盐、糖，无油；也可根据口味自配。
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菜心，又叫菜薹，是白菜的一个变种，品质柔嫩，风味可口，可炒可汤，可荤可素。其富含维生素A、维生素C、钙、铁、胡萝卜素等多种维生素和矿物质，还富含粗纤维。这道精炒菜心，加了富含铁的黑木耳，颜色上相互衬托，口感脆嫩清香，营养更上一层楼。
菜心1把，木耳1碟
油15克，盐2克，葱花1撮
1.备料：菜心洗净，木耳提前用凉水泡发；
2.菜心切小段，杆和叶分开放，木耳切块；
3.温锅温油，葱花炝锅；
4.倒入菜杆和木耳，大火翻炒30秒；
5.倒入菜叶；
6.撒盐，翻炒菜叶变色、变软，出锅。
1.这菜主打清香清新，所以无需放过多调料，如果嫌味道寡淡，可随盐同放鸡粉调味；
2.菜心也可换成小油菜、小白菜、芥兰等易熟的叶菜。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
