#夏日奇趣美食季#
夏天多吃碱性食物，能平衡体内酸碱性，体力充沛不疲劳。大多数的绿色蔬菜都是碱性食物，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠胃蠕动，及时排便，清心解暑、清热排毒，体内无积食、口中无臭味，其中丰富的维生素A还有助于视力。
今儿跟大家分享6种常见的夏日蔬菜，每天吃两盘，让整个夏天都体态轻盈不笨重。
------
南瓜藤的嫩尖和嫩叶含丰富的膳食纤维，维生素A、C、钙和磷等多种营养素，有明目、润肠通便的效果；素炒、蛋炒、肉炒，都十分美味。
南瓜尖1把，鸡蛋2个，植物油10克，盐2克
1.南瓜藤嫩尖一堆；
2.把粗杆外皮的薄膜撕掉；
3.用淡盐水洗净的南瓜藤入开水中焯变色；
4.捞出过凉水，攥干，切寸段；
5.热锅热油，鸡蛋液入锅划散；
6.南瓜藤入锅，撒盐，翻拌均匀，出锅。
1.南瓜藤叶片上有小绒毛，易藏灰尘和小虫子，用盐水浸泡几分钟，洗得干净；
2.不加鸡蛋可直接素炒，可放干辣椒、花椒、蒜片等炝锅，有不同风味。
------
苋菜有“长寿菜”之称，富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素A、C、K等多种维生素和矿物质；其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。红苋菜和绿苋菜的营养价值差不多，只是前者更加软糯。
苋菜1盘
盐1克，米醋20克，生抽20克，白糖5克，香油5克，熟白芝麻10克，香葱1棵，红甜椒1块
1.苋菜择去老叶、老杆，用淡盐水浸泡几分钟，洗净；
2.烧一锅开水，放少许盐，滴几滴油，苋菜焯烫2分钟；
3.捞出，过两遍凉水；
4.攥干水分，入大碗；
5.混合均匀，可随口味调整；
6.料汁浇在苋菜上。
1.焯烫后过凉水，可保持翠绿的颜色，去草酸，口感也更滑糯；
2.苋菜属于光敏性蔬菜，不要食用过多，以免引起植物性日光性皮炎。
------
这道凉拌菜太爽口了，饱腹感极强，热量极低，以油麦菜为主打，丰富的汁水流连在唇齿间，酸甜微咸，丰富的维生素C提高机体活力，大量的粗纤维促进肠胃蠕动，吃完之后神清气爽，连呼吸都觉得顺畅了。
油麦菜2棵，芹菜1棵，小番茄1碗，木耳1碟
油醋汁ml
1.备料：蔬菜洗净，木耳提前用凉水泡发；
2.油麦菜和芹菜切段，小番茄对半切，木耳切小块；
3.木耳入开水焯烫1分钟，捞出自然凉凉；
4.全部食材入大碗，浇上油醋汁，拌匀即可。
1.食材尽可能丰富些，比如青红椒、黄瓜、胡萝卜等；
2.油醋汁用的现成的，主要成分是酱油、醋、盐、糖，无油；也可根据口味自配。
------
脆嫩多汁的生菜有了蒜茸和蚝油的加持，口感提长了一大截。其含丰富的膳食纤维、维生素A、C、E等微量元素和矿物质，爽口、开胃、清肠，虽是素菜，却比肉菜还受欢迎。
球形生菜半棵，大蒜1头，植物油10克，蚝油20克，水20克
1.生菜撕成巴掌大的块；
2.大蒜用料理机打碎；
3.生菜分批入开水中焯烫10秒捞出，无需过凉水，直接摆盘；
4.温锅凉油，用小火把蒜茸煸炒出香味，去辣气；
5.倒半杯水、蚝油，小火煮沸即关火；
6.将蒜茸蚝油汁浇在生菜上即可。
1.生菜的品种很多，都可制作这道菜；
2.蒜茸炒得火大火小均可，会有不同风味。
------
红薯叶原本登不上台面，近年竟然成了餐桌上的宠儿。归其原因，一是红薯叶的口感滑嫩，二是其富含植物纤维和维生素A、C等微量元素和矿物质。起锅前加蒜末，非常提味。
红薯叶1盆，大蒜4瓣，油适量，盐1克
1.红薯叶清洗干净；
2.叶和杆分开，杆上的硬皮撕掉，撅成寸段；
3.热锅温油，红薯杆翻炒几下，呈微微透明状；
4.放入红薯叶翻炒；
5.撒盐，叶子变软后倒蒜茸，炒匀出锅。
1.红薯叶除了自家种植外，还可在市场上买到；
2.凉拌红薯杆也很爽口。
------
小白菜富含蛋白质、钙、维生素A、C、B族维生素、粗纤维等营养素，清香甜美水灵灵，用虾皮炝锅，虾油渗透在叶片之间，每一口都浓香无比，风味被提升了一大截。
小白菜6棵，虾皮50克
油10克，盐1.5克
1.小白菜洗净、沥水；虾皮过一下凉水并用厨房纸吸干水；
2.菜切小段，菜帮和菜叶分开放；
3.温锅凉油，小火将虾皮煸炒出香味，颜色变金黄；
4.中火将菜帮炒变软，微微出汤；
5.放菜叶炒几下；
6.撒盐，炒匀，出锅。
1.菜帮质地脆硬，先炒一小会儿；菜叶易熟，后放，变色即可；
2.这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油等色重的调料。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
