萝卜古名莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物。萝卜在我国是一种大众化蔬菜，以膨大的肉质直根供食用，可供炒、煮、凉拌，也可作为水果生食或腌制加工等。萝卜肉质根中富含蛋白质、碳水化合物、维生素与矿物质，可以调节人体生理机能，增进健康。因其含有淀粉酶和芥辣油，生食有促食欲、助消化作用。其叶片（萝卜缨）及肉质根也是家畜的良好饲料。
萝卜还具有较高的药用价值，中医认为萝卜有下气、定喘、治啖、消食除胀、利大小便、止气痛等功效，现代医学研究表明，萝卜中含有能分解亚硝胺的酶，常食萝卜能防癌抑癌。另外，萝卜中的木质素能提高巨噬细胞活力，增强人体免疫力。老百姓称：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”“萝卜上了街，药铺无买卖”，萝卜在民间有“土人参”之称。
1品种类型
我国是萝卜起源中心之一，品种资源非常丰富。可依据根形、根色、用途、生长期、栽培季节及品种对春化反应的不同等分类。这里以栽培季节分类为例来介绍萝卜栽培的主要品种。
1.1秋冬萝卜
长江流域此类萝卜秋季播种，冬季收获，生长期70~d，是萝卜周年生产中产量最高、品质最好的茬口。长江流域一般在处暑（8月22~24日）前后播种，11~12月大量上市，由于气候适宜，各类地方优良品种均可种植。长江流域主要栽培品种有：雪单一号、黄州萝卜、糖晶萝卜、秀美1号、世农CR、捷如玉、日本秋宝、蔬谷板玉、红冠、宁红萝卜及白沙系列、秋宝系列、白玉春系列等。
1.2冬春萝卜
长江流域10月中下旬播种，露地越冬，3~4月收获。应选用耐寒性强，对春化要求严格，抽薹晚，不易空心的品种。主要栽培品种有：雪玉春、白玉春、春玉1号、春玉2号、雪单一号、美玉二号、宁白3号、春雪莲、春早生、枭龙、春翡翠、天春大根、大棚大根、白光、白雪春、CR、四季小政等。
1.3春夏萝卜
长江流域从12月上旬至翌年3月上旬播种，4~5月收获。露地栽培，也可地膜覆盖，接冬春萝卜后上市，可调剂春缺。主要栽培品种有：雪单一号、雪单二号、春红1号、春白2号、汉白春、汉白玉、白玉春、天春大根等。
1.4夏秋萝卜
长江流域夏季（7月上中旬）播种，秋季（8月下旬始收）收获，在市场调剂上也很重要。这类萝卜生长在高温多暴雨季节，病虫严重，须选择抗热、抗病虫能力强，不易空心，生长期短的品种，同时配合科学的栽培管理，才能获得优质丰产。主要栽培品种有：双红萝卜、夏抗40天、短叶13号、伏抗萝卜、夏秋美浓、夏优1号、夏优、东方惠美和中秋红萝卜等。
1.5四季萝卜
根扁圆形或长形的小型萝卜，生长期短，在露地除严寒酷暑季节外，随时可播种。秋冬季因有产量高的其他萝卜品种，故很少栽培。多在春季露地栽培，供春末夏初市场。主要栽培品种有：上海小红萝卜、扬花萝卜（樱桃萝卜）和小缨枇杷缨萝卜等。
2栽培特性
2.1形态特征
1）根：萝卜种子萌发后及营养生长初期，其幼苗的胚轴和直根均未膨大，生有许多侧根以吸收土壤中的营养。直根开始膨大后，叶片制造的养分就逐渐贮藏到根部而形成肥大的肉质根。萝卜的根系较浅，宜选择土壤深厚富含有机质、保水保肥力强、灌排便利的土壤栽种。
2）茎：萝卜在营养生长期为短缩茎，通过阶段发育后，顶芽抽生一个花茎，称为主枝，高1.0~1.3m，再于其上各叶腋间抽生侧枝。
3）叶：萝卜的叶在营养生长期为丛生，有板叶与花叶2类。叶丛伸展有直立、平展等类型。
4）花：萝卜为总状花序，花色白或淡紫色，为天然异花授粉植物，虫媒花，在制留种栽培时需严格隔离。
5）果实和种子：萝卜的果实为长角果，成熟后不开裂，种子为不正球形，千粒质量7~8g，种子发芽力可保存5a，但生产上宜用采收1~2a的新种子。一般都用种子繁殖，应行直播以避免肉质根分杈。
2.2生长发育
萝卜的整个生长发育过程，可分为营养生长和生殖生长2个时期。
1）营养生长期：萝卜为二年生植物，其营养生长期是从种子萌动、出苗到形成肥大的肉质根的过程。
a.发芽期：由种子开始萌动到第1片真叶展开为发芽期，靠种子内贮藏的养分和适宜的温度、水分、空气等外界条件生长。此期主要是吸收根的生长，要求适宜的温度和湿润的土壤，播种后3d左右即可出苗。防止土壤干旱是保证出苗的关键。
b.幼苗期：幼苗第1片真叶展开到“破肚”为幼苗期。这时主根以纵向加长生长为主，并开始横向加粗生长，使得初生皮层开裂，表现为“破肚”。此期大型萝卜需20d左右，小型萝卜5~10d。幼苗期的生长量较小，对水分和营养的需要量不多，但由于根吸收能力较弱，此期需保持土壤湿润，并配合中耕浅锄，以降温保墒，促进根系发育。
c.肉质根膨大期：从“破肚”到收获为肉质根膨大期。其生长过程因生长情况不同又可分为莲座期（或叶部生长盛期）和肉质根生长盛期2个时期。
莲座期（叶部生长盛期），指由“破肚”到“露肩”，需20~30d。此期是叶片旺盛生长期，第2叶环完全展开，形成强大的同化面积，植株对矿质营养的吸收量明显增加，要供应适量肥水以扩大同化面积，促进肉质根的迅速膨大，同时要适当控制灌水，防止叶片疯长消耗营养，影响肉质根的膨大。
肉质根生长盛期，指由“露肩”到“圆腚”，肉质根充分长大，达到采收标准。此期叶片生长减缓并渐趋停止，肉质根增大，大部分营养物质输入肉质根贮藏起来。肉质根的生长量占最终产量的80%左右，是肥水管理的关键时期。
2）生殖生长期：秋冬萝卜由营养生长过渡到生殖生长，肉质根要经过冬季的一段休眠期，于第2年抽薹、开花、结果，完成其生命周期。早春播种的小型萝卜，在当年就可抽薹、开花、结果。现蕾至开花，一般需20~30d，花期需30~40d，至种子成熟还需要30d左右。自抽薹开花起，同化器官制造的养分及肉质根贮藏的养分都向花薹中运转，供给抽薹开花结实之用。萝卜抽薹开花后的肉质根就变为空心，失去食用价值，因此栽培上应避免未熟抽薹。
2.3对环境条件的要求
1）温度：萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，种子发芽适温为20~25℃，幼苗期间较耐高温和低温，莲座叶生长适温15~20℃，而肉质根生长适温13~18℃，高温条件不利于根的发育。
2）光照：萝卜生长需要充足的光照，在苗期和生长期要注意合理把握栽植密度，过密不利于根的发育。在低温、长日照条件下完成发育阶段。萌动的种子、生长的植株以及肉质根贮藏时，都能在低温下通过春化，在长日照条件下，通过光照阶段。但不同的种类和品种，通过春化所需要的温度与时间差异较大。以肉质根为栽培目的时，须防止其通过发育阶段：以采种为目的时，应使植株通过春化，才能开花结实。
3）水分：萝卜的叶大，根群分布浅，不耐旱。土壤与气候过于干燥与炎热时，萝卜的辣味增强、品质差。水分供应不均匀，则易使肉质根开裂。
4）土壤及营养：萝卜以栽培于湿润而富含腐殖质、排水良好而深厚的砂壤土为最好，黏重土壤仅适于直根入土较浅的品种，如钩白、露八分等。耕层过浅、坚实，则易引起肉质根的分杈畸形。土壤pH值以5.8~6.5为宜，较耐酸性土壤。根据各地大量试验结果，对萝卜氮、磷、钾标准施肥量为：每1hm氮kg、磷kg、钾kg。其中2/3作基肥，1/3作追肥分次施用为宜。应注意不宜偏施氮肥，重视钾肥、磷肥的施用。
3栽培季节与茬口
萝卜较好的前茬作物是黄瓜、西瓜、甜瓜，其次是大蒜、洋葱、春马铃薯、西葫芦。远郊和农村乡镇实行粮菜轮作的前茬可选小麦、蚕豆、早稻、大豆、玉米等。对于种十字花科蔬菜和油菜的田地，最好间隔3~4a轮作1次，以减轻病虫为害。
在长江流域，萝卜可以通过不同季节选择适宜的品种做到周年生产和供应。主要栽培季节包括：秋冬茬，即8月下旬播种为宜，在避免肉质根受冻的情况下可根据气候条件、品种、播种期、栽培目的及市场情况来确定收获适期；冬春茬，10月中下旬为播种适期，最佳收获期在翌年3月下旬，可据市场需求进行采收，也可根据萝卜薹高、大小，分次采收，大棚栽培可提早采收：春夏茬，可从12月上旬至翌年3月上旬连续播种，4月中下旬至5月上旬收获，此茬萝卜宜采用地膜覆盖，或用小拱棚及大棚栽培：夏秋茬，7月上中旬播种，8月下旬始收，播种后40~50d要及时采收。
4大棚冬春季栽培
4.1品种选择
长江流域冬春季节正值低温，一般萝卜品种很容易通过低温春化，在春季长日照下极易未熟抽薹。品种选择是冬春季萝卜栽培成功与否的关键技术之一。应选择冬性强、耐抽薹、抗病性强、品质优、产量高的品种。主要品种有雪玉春、白玉春、雪单一号、大棚大根、四季小政、春白2号、春红1号、雪单二号、春玉1号、春玉2号、美玉二号、宁白3号、春雪莲、春早生、枭龙、春翡翠、白光、白雪春、汉白春、汉白玉、CR、天春大根等。
4.2设施要求
长江流域冬春季栽培萝卜一般采用6m或8m跨装配式镀锌钢管塑料大棚。长江流域一般采用管径粗25mm、管壁厚1.5mm的热浸镀锌钢管，按南北向或东西向（偏角小于10毅）建造，棚长30~50m，棚顶高2.3~3.2m，跨度6~8m，拱间距0.7~0.8m，配防雾滴多功能抗老化塑料薄膜、32目抗老化防虫网（覆盖门窗及通风口）及手动卷膜器，寒冷的冬春季节内设小拱棚增加保温效果。棚内还配备单棚独立控制的膜下软管滴灌系统。棚间距1.5~2m，单棚面积~m。
4.3整地施肥
在前茬作物收获后，抓紧时机反复深耕细耙，萝卜种植地最好耕翻2~3次，并使土壤充分暴晒、风化，以减少病菌、消灭杂草。整地的同时要施入基肥，萝卜施肥应以基肥为主，追肥为辅。基肥以有机肥为主，m施用腐熟农家肥0~0kg或商品有机肥~kg，也可m用菜籽饼kg粉碎后加复合肥25kg混合条施在畦中央。长江流域萝卜栽培多采用深沟高畦，6m宽大棚作5~6畦、8m宽大棚作8~9畦，畦高15~20cm，畦土耕作层厚25~30cm。大棚冬春茬萝卜栽培结合整地作畦还可铺设滴灌软管和地膜，采取膜下滴灌供水。
4.4直播播种
应选择冬性较强、不易抽薹或耐抽薹、抗逆抗病、优质高产的杂种一代良种作大棚冬春季直播栽培，从10月中下旬至翌年3月上旬可连续播种。大型品种点播，中小型的四季萝卜、樱桃萝卜品种可条播或撒播。每畦点播或条播2行。点播的穴距为15~30cm，每穴播种2~4粒种子，每m播种量~g：条播每m播种量~g，撒播每m播种量~0g，条播或撒播用种量大的可间苗作叶菜上市。播种后用腐熟的渣肥与菜园土按1颐1充分混匀后盖籽，如果土壤干旱应及时灌水，以利出苗。播后5~7d进行查苗、补种，保证全苗。条播或撒播栽培的可先铺设滴灌软管，定苗后再覆盖地膜。
4.5间苗定苗
点播的一般可以不间苗或少间苗，条播和撒播的间苗分2~3次进行，拔除劣、杂、弱苗，以逐步扩大幼苗的营养面积，最后按不同品种株行距要求定苗。间苗的原则是“早匀苗，多间苗，晚定苗”。第1次间苗，在子叶张开时，把子叶浓绿、根的颜色有变化和两子叶开展方向与畦的方向相同的幼苗拔除：第2次间苗在2~3片真叶时，把叶片形状发生变异的拔掉：第3次在5~6片真叶时定苗，按规定株距，选留壮苗1株，其余苗拔除。一般大型萝卜每畦两行，株距15~20cm，每m密度0~株。撒播的樱桃萝卜当幼苗2~3片真叶时定苗，苗间距5~6cm即可。
4.6灌水
大棚冬春季萝卜出苗前后，要保持土壤润湿，可小水勤灌，每天上午滴灌1次。定苗前控制灌水，促进直根延长生长。定苗后不久，主根开始“破肚”，此后叶数增多，叶面积加大，蒸发水分多，需较高的土壤湿度使直根生长快，品质好。从“破肚”至“露肩”，地上部和肉质根同时生长，需水量较大，此时为防止叶片徒长，应掌握地不干不浇水，地发白时再浇水的原则。“露肩”到采收前10d停止浇水，以防止肉质根开裂，提高萝卜的耐贮性。
4.7追肥
大棚冬春季萝卜应以基肥为主，基肥充足，可少施或不施追肥。大型品种生长期稍长，需分期追肥，但要着重在萝卜生长前期施用。第1次追肥在幼苗第2片真叶展开时进行，m随水追施尿素3~5kg：第2次在“破肚”时，每m随水追施三元复合肥（N：P：K=20：10：21）10~15kg：第2次在“露肩”期以后，用量同第2次。
4.8大棚管
萝卜自播种至出苗，适温为20~25℃，出苗至“破肚”期，适温为15~20℃，“破肚”至肉质根膨大期，适温为13~18℃。大棚冬春茬萝卜栽培，应提前扣棚，以利增温保墒。10月中旬至11月下旬和翌年2月中旬至3月上旬，天气相对较暖，大棚一般上午放风，下午关闭，如遇寒潮过境，则应密闭大棚，防寒保温。12月至翌年2月上旬，正值长江流域严寒冬季，要以保温为主，一般大棚不放风，当大棚温度超过30℃时，大棚背风面开小口透气即可。若天气预报有寒流来袭，则视降温程度，夜间应加盖小拱棚多层覆盖保温防冻。
大棚冬春茬萝卜幼苗期正处于最严寒的冬季，应尽量少浇水，并采用大棚内套小拱棚多层覆盖保温防冻，尽量缩短棚内出现10℃以下低温的时间，杜绝出现0℃以下低温，确保萝卜植株不通过春化，避免受到冻害，促进植株生长。“破肚”后结合浇水追施肥料，并始终保持畦面湿润，切忌干湿交替过度，引起肉质根开裂。立春后气温逐渐回暖，应加强对萝卜温光水肥气的管理，注意利用晴天通风透气，白天温度保持在20~25℃，夜温15℃，并勤施追肥，以保证萝卜营养生长正常进行，促进肉质根的养分积累和膨大，抑制萝卜未熟抽薹，以保优质高产。
4.9采收上市
萝卜的收获适期，可根据当地的气候条件、品种、播种期、栽培目的及市场情况来确定。大棚冬春茬萝卜当单根质量0.5kg左右，根据市场需求可进行采收，也可根据萝卜不同薹高、不同大小，分次采收。一般耐抽薹的萝卜品种薹高10~15cm时不影响品质，大棚冬春茬萝卜收获期可从2月至5月上旬，此时既是蔬菜淡季，又是萝卜的高产期。
大棚冬春茬萝卜一般播种后60~65d采收，可根据市场行情提前10d或延后10~15d采收。采收时应注意保护肉质根，应直拔轻放，避免损伤，影响外观。大棚冬春茬栽培的萝卜，每m产量可达0~0kg，中小型的四季萝卜、樱桃萝卜品种m产量~kg。大棚冬春季萝卜要及时分批采收，避免后期因温度升高、生长过快导致糠心，影响萝卜品质。
5大棚萝卜病虫害防治
1）虫害：大棚萝卜主要害虫有蚜虫、烟粉虱、菜青虫、小菜蛾、菜螟和黄曲条跳甲等，可用频振式杀虫灯、黑光灯、双波灯、昆虫性诱剂、黄板等诱杀。
2）病害：大棚萝卜病害主要有霜霉病、软腐病、黑腐病及病毒病等，以综合防治为主，如选用抗病品种，采用无病种子，管理上做到深沟高畦，土壤水分适宜，及时通风降低棚内空气湿度，采用膜下滴灌，清洁田园，及时灭虫，施用完全肥料及腐熟肥料等。
