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早春也叫初春，想要知道什么时候是早春，首先我们需要知道什么是春季。一般我们指从24节气中的立春到立夏这一段时间为春季。那么早春，顾名思义就是春季刚开始的那一段时间，通常就是从立春到春分这一段时间我们称之为早春。
早春时，气温开始回升，但是比较不稳定。早晚的时候气温较低，中午的时候气温会高一些，夜间时会有短暂的零下的时候，并且空气中湿度比较大。很多菜友在早春的时候，由于担心夜间寒冷的天气会将蔬菜冻死，所以自己的菜园这个季节大部分是空着的。其实，有很多蔬菜是非常适合早春时种植的，今天老李就来和大家聊一聊早春时适合种什么菜？
芹菜
属于喜凉作物，不耐热。虽然最适宜芹菜种子的发芽温度是15~20度，但是芹菜种子在4度左右的时候就可以发芽了，虽然比较慢，但是已经可以发芽了。并且芹菜幼苗能耐零下5度左右的低温，因此非常适合早春时节进行种植。
葱
葱的耐寒能力非常强，种子在5度左右就可以开始萌发。葱可耐长时间的低温天气，就算地面部分被冻死，气温回升的时候，还是会有新葱重新发芽。因此即便你的葱地遭遇了严重的倒春寒，你也完全不用担心你的葱。
胡萝卜
是的，你没有看错，胡萝卜也是非常适合早春种植的蔬菜之一。胡萝卜的种子在5度的时候就可以开始萌发，但是胡萝卜的耐寒能力一般，如果气温长时间保持在3度以下，胡萝卜的品质就会受到影响。我们可以采取一些人工保温措施，帮助胡萝卜挺过比较脆弱的时期，之后就完全没有问题了。
甘蓝类蔬菜
甘蓝类蔬菜主要包括孢子甘蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等，这类蔬菜虽然对于种植技术要求要高一些，不是那么容易种植，但是也是非常适合早春季节进行种植的。
甘蓝类的蔬菜耐寒能力都比较强，比如孢子甘蓝，在气温下降到零下3~4度的时候对它也不会有什么影响。孢子甘蓝甚至能忍受短时间的零下13度左右的低温，因此无所谓有没有什么倒春寒，种就对了。
大蒜
大蒜喜凉，较耐低温，在我国的北方地区，一般阳历3月中旬就可以开始种植大蒜了。虽然大蒜的最低发芽温度在10度左右，但是出苗后大蒜的抗寒能力还是比较不错的。我们一般在早春种植的时候，通常采用覆膜种植的方法，确保大蒜发芽出苗成功。
叶子菜
大部分的叶子菜，比如菠菜、生菜、油菜、小白菜、上海青等都是适合早春时节种植的。这类蔬菜普遍喜凉，温度过高反而不利于这一类叶子菜的生长，会造成其提前抽薹开花的现象，十分影响口感。而且这一类叶子菜的生长周期都比较短，收获之后还可以继续种植其它蔬菜。
韭菜
韭菜是耐寒能力非常强的蔬菜，非常适合早春时进行种植。韭菜种子最低在2~3度的时候就可以发芽。出苗以后，即使突然遭遇急剧降温的天气，韭菜的地下部分也不会有什么影响。而且早春这种气温忽高忽低的气候，韭菜的口感也通常都非常好。
白萝卜
白萝卜也有适合早春时进行种植的品种。这一类的白萝卜的耐寒能力通常都比较强，种子在2~3度的时候就可以发芽。并且白萝卜在幼苗期的时候能承受的温度范围也比较大，既能在20度左右的高温生长，也能在短时间0度左右的低温下正常生长。因此，早春时种上一些白萝卜也是非常不错的选择。
香菜
香菜喜凉且非常耐低温，在零下3度左右的时候也可以正常生长。但是香菜不耐高温，温度超过25度，香菜就会抽薹，十分影响香菜的品质。香菜种子的外壳比较厚，虽然会影响香菜的出芽速度，但是同时也会帮助香菜种子抵御早春时的低温天气。
如果你种植香菜的时候气温已经到了10度左右了，就需要进行一些催芽处理了，比如浸泡或者认为的碾碎种子的外壳等，这样才能帮助种子尽快的发芽。
莴笋
莴笋性喜凉，可短时间忍受0度以下的低温，不耐热，因此非常适合早春时进行种植。莴笋的种子最适宜的发芽温度在15~20度，但是其在4度左右的时候就可以开始发芽了。莴笋的种子在超过30度的高温时，就会停止发芽，这一点在平时我们种植的时候要多加注意。
早春种植小技巧
我们在早春种植时，完成播种后最好在土壤上扣上一层塑料薄膜，有条件的可以支上一个小拱棚。能让土壤保温使种子顺利发芽。种子出苗后撕去地膜，如果是拱棚可以等幼苗稍稍大一点气温相对稳定后再去除。
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