红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。
红薯丸子
红薯g糯米粉g食用油
1、红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。
2、红薯泥加入糯米粉揉匀备用。
3、从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。
4、油锅烧到4成热时，将红薯丸子放入锅中小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。
PS.
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形；
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油；
3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。
拔丝红薯
拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。
1、红薯洗净去皮，切成小块
2、锅内放入油（略多些），倒入红薯
3、将红薯炸至成熟捞出沥油
4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌
5、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可
红薯银耳羹
红薯克、银耳15克、枸杞子、糖适量。
做法
1、银耳泡发；姜切片、拍松;红薯去皮切厚片，在水中浸泡约30分钟，中间换两三次水。
2、将银耳、红薯、姜片放入锅中，接足量水，以中水煮开。
3、放入枸杞、冰糖或黄片糖，转小火，慢煮约40分钟，甜水粘稠。
家常红薯馒头
红薯2个发酵粉5克面粉克
1、将红薯去皮洗净，切成片状，放入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟后的红薯趁热弄成泥状，如果红薯有很多纤维，可以将红薯泥过一下筛。
3、将放温的红薯泥加入面粉中和发酵粉，活成光滑的面团，发酵。
4、待面团发至2倍大，用手按下不回弹就好了，面板上放少许面粉，取出发好的面团放在面板上揉匀排气。
5、将面团揉搓成一个个馒头坯子，笼屉内刷上一层薄油，将坯子一个个摆入，之间要留一定的空隙，盖上盖醒发20分钟再开火蒸制。
薯类富含膳食纤维，体积大而能量密度低，能增强饱腹感，从而降低能量摄入，有利于减肥。但是薯类蛋白质含量低，不要长期过多实用，尤其是儿童，容易营养不良，不利于生长发育。建议适当摄入，每周五次左右，每次50-g。最好用蒸，煮，烤的方式，营养会保留的比较全面。
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