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红糖江米丸子
用料
江米粉克；温水75克；红糖30克（可自行调整）；熟芝麻适量
做法
江米粉中少量多次加入温水，筷子搅拌成团；再用手揉成光滑柔软面团；取一小块面团揉成小圆球；锅中倒入清水，水开后倒入小圆球；煮至浮起后捞出沥干水分备用；再次起锅，锅中倒入半碗清水和红糖，煮至浓稠后倒入煮好的丸子；煮至水份差不多收干后，倒入芝麻；搅拌均匀即可出锅开吃啦！江米烧麦（超好吃的配方）
用料
江米克；五花肉克；香菇10朵；胡萝卜1/3根；黑木耳10朵；生抽2勺；老抽1勺；糖少许；料酒少许；盐适量；饺皮1斤
做法
江米淘洗干净，加入没过江米一大拇指关节的水，倒入电饭锅，开启煮饭模式；干香菇加适量温水泡开，挤干香菇的水分，切丁，黑木耳也是泡开切成丁。（黑木耳在香菇下面）；胡萝卜洗净去皮切成丁；小葱切末，把葱白葱绿分开；买肥瘦适中的五花肉（太肥容易腻)，剁成肉末（也可以让卖肉师傅的绞肉机代劳），锅内少许油烧热，倒入肉末翻炒至发白，煸炒出油；将肉末铲到一边，倒入葱白用锅底的油爆香，再和肉末一起翻炒均匀；把炒好的铲到一边，下香菇和木耳，同样用锅底的油翻炒均匀；倒入胡萝卜丁用翻炒均匀；调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，翻炒均匀；将炒好的食材拌入江米饭，尝尝味道，淡了可以再加盐，随个人口味调整；再拌入葱绿；拿起一张饺子皮，放入一勺江米饭，用筷子在周围划一圈水；捏出6个角；用左手虎口捏住收腰，记得要收紧一些，不然容易散；一颗肥嘟嘟的江米烧麦就做好了蒸锅烧开水，上汽之后蒸8分钟，焖2分钟就可以吃到美味的烧麦了，真的很香哟零失败！巨好吃的椰蓉豆沙江米卷！
用料
江米粉85克；玉米淀粉20克；玉米油20克；糖粉20克；水克；椰蓉20克；豆沙馅克
做法
准备好食材江米粉、玉米淀粉、油、水、糖粉倒入碗里搅拌均匀至无颗粒状，盖上保鲜膜，上锅蒸15-20分钟左右取出放进保鲜膜，擀成长方形然后撕开保鲜膜，铺上一层豆沙馅从一层卷起来裹上椰蓉切块包上保鲜膜放冰箱冷藏一下口感更棒哦超美味哒！江米豆沙卷
用料
江米粉克；豆沙适量；玉米淀粉20克；水ml；油20g；白砂糖20g
做法
将江米粉、玉米淀粉、白砂糖、油和清水同时放入到一个稍微大一点的碗中。用打蛋器将其混合成均匀的面糊。在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些孔洞，然后放在蒸锅中，上气后蒸25分钟就可以关火了。将江米糊蒸制凝固定型的状态就可以，待其稍微晾凉后用勺子将其舀成团状。面板上撒一些椰蓉，然后将江米团移到面板上，在江米团表面在撒一层椰蓉，椰蓉一定要撒的均匀一些，使江米团表面全部裹上椰蓉。这样操作后江米团不粘手，方便定型。用擀面杖将江米团擀成薄厚均匀、近似于长方形的片状，在擀制的时候一定不要太用力，不然表面会坑坑洼洼的薄厚不匀。用勺子在江米面皮上均匀的涂抹上一层豆沙馅，周围可以留一些空位不用涂抹。将江米面皮从长边的一端像另一端卷起来，使其成为圆柱状。切刀上抹上一些清水，然后将其切成大小均匀的小块，最好在撒上一些椰蓉就可以了。！超简单的芒果江米糍，软糯香甜好好吃
用料
芒果2个；牛奶g；椰浆g；江米粉g；糖粉50g；玉米淀粉30g；黄油15g；椰丝适量
做法
食材大集合这款美食不适合过敏宝宝黄油隔水融化，备用★没有黄油的可以用玉米油代替，但是不要用花生油这样味道很重的油。制作面糊：把牛奶、椰浆、玉米淀粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀。加入过筛的糖粉和江米粉，搅匀成面糊。加入融化好的黄油，搅匀。这个状态就可以了过筛，让面糊更细腻裹上保鲜膜，水开后放入蒸锅。蒸约10-15分钟，至凝固。OK，取出面糊。★可以用筷子戳下看看是不是蒸好了，没有液态，面糊呈半透明的固态即可。用刮刀搅拌蒸好的面糊，形成细腻的面团。包上保鲜膜，放凉，最好是放冰箱冷藏至少半小时。★冷藏后的面糊不会那么粘手芒果切丁。取一小坨面团压成面饼，中间稍厚四周稍薄。★强烈建议戴一次性手套或者用保鲜膜包着手，不然可能会让你粘到怀疑人生。放入芒果丁，包起来，搓揉成球形，放椰丝中滚一圈，表面沾满椰丝即可。然后放冰箱中冷藏1个小时，更好吃★还可以放草莓等其他水果。装盘，一个个小白胖子，超萌！咬一口，软软糯糯，芒果酸甜可口，特别适合炎热的夏天。这道甜品宝宝也可以吃，但是注意江米类的一次不要给宝宝吃多了，不然不消化哦。粉白糍
用料
江米粉（白象牌）克；玉米淀粉30克；牛奶克；水克；白糖40克；馅儿（花生+白糖）随喜爱；油20克；椰蓉适量（滚粉白糍用）
做法
准备食材~江米粉、玉米淀粉、水牛奶、糖、油倒入盘中拌匀（拌匀没有干白江米粉）倒入碟中，盖好保鲜膜，牙签扎几个小洞~水沸后放入蒸架盖上锅盖~中火蒸30分钟即可~拿面棍子这样拌5分钟~（薄荷家领导拌的）盖好盖晾凉手洗干净搽少许油，面团压扁放入馅儿~香味扑鼻而来了（面团大小随喜欢）我喜欢做大个的，放多多的馅儿哈（这份量做10个）滚滚椰蓉就可以吃啦！胖嘟嘟的朋友们来吃粉白糍吧！软糯香甜~还有浓郁的花生香味~大爱这份上次做的！（都是软妹子哦）咸香江米烧麦
用料
主材部分；江米克；洋葱g；五花肉克；新鲜香菇克；胡萝卜克；豌豆克；腊肉克；调味料部分；猪油/植物油50克；生抽20克；老抽15克；蚝油30克；细砂糖10克；料酒10克；盐2克；白胡椒粉适量；面皮部分；饺子皮40张
做法
首先我们提前将江米洗干净，浸泡一晚上，着急做的话，泡三个小时也可以，然后用网筛沥干水分，记住，水分沥得越干越好关于主菜里的猪肉，建议大家选用这样肥瘦相间的五花肉把五花肉剁碎，但是不要太碎，颗粒大一点比较有存在感，然后放一点点生抽和料酒稍微腌一下其余的材料该切丁的切丁，该剁碎的剁碎，胡萝卜和香菇我是直接绞碎的，差不多是饺子馅的程度，腊肉和洋葱切丁，切洋葱的时候刀子上沾点水，就不辣眼睛了。注意腊肉要先用水煮过再切，不然会很咸然后将调料部分，除了猪油和白胡椒粉都调好放在一个小碗里开火，加入猪油，不吃猪油的用植物油也可以，但是没有猪油炒出来的那么香油热后放入洋葱丁，就算平时不吃洋葱的同学也一定要放，是吃不出洋葱味的，但是炒出来的葱油真的不止香一点点洋葱炒至颜色变浅质地变软以后要再多炒一会儿，相当于有个炸葱油的过程，然后再加入五花肉炒匀五花肉炒至颜色变浅发白后加入腊肉丁翻炒翻炒到腊肉的香味出来以后，将剩余的材料全部倒进来随着材料的加入，锅里的油明显被吸收了很多，然后要炒到食材半熟，并且锅里没有多余的水分和过多的油脂这个时候再加入沥干了水分的江米，以及之前准备好的调料翻炒均匀，随着翻炒，江米会从白色渐渐变得半透明，并且有粘性，不再是最开始那样松松散散的，加入的调料也全部被吸收，没有多余的水分时，就可以关火了，出锅前按照自己的口味喜好撒上白胡椒粉挑起一块来看看，江米也基本和食材粘合在一起了，但又是粒粒分明的蒸锅里铺一块纱布将刚刚炒好的江米饭平铺在上面，这样受热会比较均匀将纱布的两个角系在一起，给边缘留出空隙，让蒸汽能够上来另外两个角盖住，防止锅盖上的水汽滴落冷水开大火，上汽后蒸15-25分钟，喜欢有嚼劲的就少蒸一会儿，喜欢软烂一点的就多蒸一会儿然后将蒸好的江米饭用筷子搅散一下散热，就不会出现底部的江米因为吸收过多的水汽变的软烂了。如果不包烧麦的话，江米饭到这一步就做好了猪肉鲜笋江米烧麦
用料
食材；圆江米g；猪肉g；冬笋/春笋g；黑木耳干10g；新鲜香菇g；洋葱g；胡萝卜g；调料；食用油20g；猪油20g；蚝油30g；鲍鱼汁25g；生抽25g；老抽25g；糖25g；鱼露5g；辅助调料；白胡椒粉少许；料酒少许；面皮；饺子皮25～6个。
做法
江米浸泡一夜，沥干水备用。将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。炒到所有食材变色变软后转小火倒入泡好的江米一次性倒入所有调料翻炒均匀。炒至江米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的江米馅儿。将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。打开纱布翻动馅料，有助于散热。将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。顺一圈将面皮捏紧轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热。三丁江米烧卖（饺子皮版）
用料
江米克；饺子皮18张；肉克；春笋克；香菇50克；青豆30克；生抽15克；老抽10克；食用油30克；蚝油20克；料酒1勺；白糖10克；白胡椒粉少许；玉米淀粉1勺；姜汁适量；小香葱1小把
做法
将里脊肉切丁，加料酒，白胡椒粉，姜汁和淀粉抓匀入味。香菇切丁。笋子切丁，在水里加少许盐焯水。青豆焯水。起锅放油。先将葱白略炒至香，放入肉丁炒至变色，加入香菇，笋丁同炒至颜色变深，倒入白糖，蚝油，生抽，老抽。再加点泡香菇的水。略翻炒几下，装容器备用。江米提前浸泡约3小时。上火蒸约15分钟（一定不要软烂）蒸熟即可。口感很重要。将炒好的菜，加上青豆连同剩下的葱叶部分全部与米饭混合，戴上食用手套充分混合均匀。将几块饺皮叠放，用擀面杖在边缘擀薄。将馅料先少放点。约放至面皮的2/3约在所示的位置，用一只手的虎口轻轻将烧卖的口往内聚拢，不要收口。此时用另一只手往里再加点料。尽量多塞点江米肉。略收口。一次包多了，可以放在包鲜袋速冻。需要吃时无需解冻，喷点水可以蒸透。蒸江米丸子
用料
江米半碗；猪肉末克；盐一勺（调料盒里的小勺）；姜一个；大葱一根；鸡精一勺（调料盒里的小勺）；黑胡椒粉一勺（调料盒里的小勺）；香油一勺；胡萝卜一个；白砂糖一勺
做法
江米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。加入姜末，葱碎。搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。泡好的江米控干水分。胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。开始搓丸子了。取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。放入江米中滚几下。使其均匀的裹上一层江米。取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。放在胡萝卜片上。剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。关火后可以焖三分钟再开锅。出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）漂亮的江米丸子。咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。芒果江米糍
用料
江米粉克；玉米淀粉25克；糖50—60克；牛奶（也可以替换—克椰浆）克；玉米油或者融化的黄油15克
做法
江米粉、玉米淀粉、细砂糖混合，一点一点加入牛奶。搅拌均匀。加入牛奶后的粉浆比较稀，搅拌的时候有纹路产生，滴落下来呈一条线，滴下来的液体没有纹路。也没有颗粒。再加入玉米油拌匀即可。粉浆放到一个大一点的盘子里。等蒸锅开锅后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。我用的是蒸烤箱，没有的用蒸锅就可以。蒸好看一下，没有液体就说明熟了。再搅合一下，然后盖上保鲜膜晾凉。等江米糍凉了就可以带上手套来包了。揪下一块，大小就根据你切的芒果块来决定。差不多是芒果的2倍即可。把江米团抻开，芒果放中间。包好封口即可。沾上椰蓉，放在纸杯里就完成啦！真的是超级简单哦！现在的天气吃这个很舒服。不喜欢芒果也可以放其他馅，豆沙馅、紫薯馅、榴莲馅、草莓、猕猴桃、香蕉、火龙果等等等等。开吃日式紫薯紫江米包
用料
紫米馅；紫米克；炼乳30克；细砂糖30克；面包体；紫薯粉10克；高筋面粉克；细砂糖20克；酵母3克；淡奶油30克；牛奶克；盐1克；黄油20克
做法
首先我们用到的是紫江米，也称血江米，记得一定是带糯性的，不要买成普通的紫米或者黑米，那样做成夹馅口感会偏硬然后用水冲洗两遍洗去灰尘就行，紫江米有天然的花青素，溶解在水中是紫色的，这种营养成分不需要过分搓洗，清洗好的紫江米浸泡一晚再用第二天将泡好的紫江米滤去水分然后加入g泡紫江米的水，这个水量蒸好的紫米干湿适中，如果喜欢干一点的也可以减少水量上锅蒸熟至紫江米粒粒分明且口感软糯不夹生即可然后趁热加入细砂糖和炼乳拌匀以后盖上保鲜膜，降至温热的时候放入冰箱冷藏备用夹馅做好以后我们来做面包体，将除了黄油以外的材料放入和面桶内揉至表面基本光滑，加入软化好的黄油继续揉至扩展阶段，能拉出光滑有韧性的厚膜即可，因为日式甜面包不需要口感太有嚼劲，所以不用揉至完全阶段滚圆后放入发酵箱内，设置温度27湿度75%发酵至两倍大，戳个洞口不塌陷轻微回缩即可然后均匀的分成8等份，大约48g左右一个，盖上保鲜膜松弛15分钟取出冷藏好的紫米馅，均匀的分成40g一个，捏圆后继续放入冰箱冷藏备用，要盖好保鲜膜取一个松弛好的面团，轻轻压扁再用擀面棍轻轻擀开，不需要擀得太薄，能包裹住夹馅即可然后将面团翻个面，收口朝上，放上紫米馅然后用虎口帮助收口最后收口要捏紧包好后的面团摆上烤盘，要注意保留间隙，发酵好烘烤才不会挨在一块去二发设置35度湿度85%发酵至两倍大表面喷水，然后粘上芝麻在另一个烤盘下面隔一张油纸，轻轻放在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压着即可，这样烘烤完成不至于面包特别扁然后连同压着的烤盘一起放入预热好的烤箱，度烘烤18-20分钟左右糯糯的紫米馅搭配柔软的面包体超级好吃蒸江米肉丸子
用料
江米半碗；肉末g；鸡蛋1个；生抽1勺；姜一小颗；盐适量；鸡精适量；胡萝卜1根；葱几根；胡椒粉适量
做法
先取小半碗的江米，在冷水中浸泡2小时左右。胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，大概是这些量。把肉剁碎。在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。捏成这样大小的肉丸子。这时候的江米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。当当当，就是这样的一个江米肉丸子哦。取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把江米肉丸子放上去，所以刚才捏的时候要注意大小哦。开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。蒸完江米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。把勾芡好的汁淋在蒸好的江米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，超美的江米肉丸子就做好啦！一个人的惬意时光啦～拥有小翘臀的柴犬江米团子
用料
江米粉克；砂糖25克；红糖35克；玉米淀粉4克；酱油2克（可不放）；黑芝麻一丢丢（装饰）
做法
材料准备就绪，开始做啦～江米和砂糖混合，加温水混合成面团，温水要一点点的加入哦。江米面团混合成光滑不粘手，表面湿湿的程度。每份取30克，如果没有厨房秤，也不用每份刻意均等，想做多大都可以，搓圆，然后微微压扁。喜欢红枣馅、芝麻馅、红豆馅的，可以包上馅料。另外取一小团江米面团，柴犬头部需要搓出鼻子、耳朵、眉毛粘上，柴犬小翘臀需要把面团微微向里按压成屁屁装，再搓出萌萌小尾巴粘上。下面是柴犬宝宝游泳时间。。。搓好的面团放沸水里煮熟，捞出待用，也可以蒸熟，看个人喜好啦。玉米淀粉加毫升温水溶化，倒入锅中煮沸，加入红糖和酱油，熬制浓稠，先浇部分到柴犬江米团头部和翘臀上，再将黑芝麻装饰到屁（ju）屁（hua）上。铛铛铛，完成啦，是不是萌屎了～南瓜江米粉空心麻球
用料
江米粉克；南瓜去瓜生克；白芝麻适量克；白糖80克；红豆沙适量(无可不用)馅
做法
南瓜去皮隔水蒸软带薄膜手套，趁热把蒸好的南瓜与白糖江米粉混合揉成团，不用加水，趁热完全可以揉成团的。揉好的面团要加盖或保鲜膜封好，免让揉好的南瓜面团表面发干，还准备一小碗清水用来做麻球时增加表面湿度好沾芝麻。把面团分割同等大少十八份，两手掌心沾水，面团中间包红豆沙揉圆，均匀沾满白芝麻，沾好用两手压牢固麻团上的芝麻。把它全揉圆包好沾好芝麻，这分量我做了十八个。锅倒入油(最好多点，深能淹过麻球为好)热油到起小泡泡可放麻球炸。麻球放进后小火，要晃动小心沾底，炸到浮起来用铲子在表面上轻轻不停按压(这是麻球能空心的关键，不可偷懒。)炸至表面发土黄发硬便可起锅，如表面下够硬，放凉麻球会塌陷的。我十八个分2锅炸的，大概用了30分钟。咬一口，是空心的，有麻球的口感又带南瓜的香气，超好吃，感兴趣的也做做吧!红豆江米糕
用料
红豆50克；江米粉克；粘米粉50g；白糖20g；葡萄干1小把
做法
提前泡好红豆，泡10个小时左右将红豆放电饭煲里煮饭模式煮熟，和煮饭放差不多的水。煮熟放凉后，将江米粉，沾米粉，红豆，白糖，切碎的葡萄干放入盆中，加入g温水揉成面团，面团稍硬为佳。早上做的话可以提前一天晚上将红豆煮熟。揉4分钟左右呈如下状态。将面团揉成均匀的长条。等切成剂子，放入蒸笼，蒸锅水开后，放上蒸笼蒸35分钟左右。关火后焖一小会即可。
