人们常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。我看也不尽然，萝卜属于开胃消食的食材，不论冬天还是夏天都应该多吃一点，尤其是春节期间，人们每天大鱼大肉，难免会出现积食、胀气、消化不良等情况，这时候适量的食用一些萝卜还是很有效果的，不仅开胃消食，而且还能荤素搭配，刷一刷春节期间油腻的肠胃。但是直接吃萝卜，又没有几个人愿意，尤其是白萝卜和青萝卜辛辣的味道就能劝退很多人。摆在大家眼前的有一个难题，就是如何既能发挥萝卜的功效，又能去除萝卜本身较为刺激的味道。
其实解决这个问题也很简单，相信大家已经猜到了，就是把萝卜做成这种丸子的形式。用这种方法做出的萝卜佳肴，完全没有了萝卜那种辛辣的味道，反而把这种味道变成了一种清香味。不过要想做好这种萝卜丸子，就一定要学会“一捏两放，用这种方法做出的萝卜味丸子金黄酥脆、味道撩人。
一捏：萝卜是一种水分很大的食材，不论是青萝卜还是白萝卜，所以把这种食材处理好以后，一定要用盐去除一下水分，把萝卜中的水分捏出来挤干净。
两放：这第一放就是一种特殊的特制食材，用了它就可以让丸子更加酥脆，这里卖个关子，大家猜到是什么了吗。这第二放就是必须放猪肉，由于萝卜本身的味道的确太淡，所以一定要有一些肉类食材来调和味道。
青萝卜一根、胡萝卜半根、肉末少量、葱姜少量、食盐、五香粉少量、鸡蛋两个、小酥肉专用粉。
1、准备一根青萝卜，适量的大一些，因为青萝卜含水量较多，所以准备充足一点，避免食材短缺的尴尬。
2、准备半根胡萝卜，胡萝卜用于搭配颜色，然后放在一起撒入少量的食盐搅拌几下，这时候可以肉眼可见的速度看见有水分出来，这时候就是一捏，一定要把水分捏干净，否则撒入面粉的时候，就会因为水太多不成样子。
3、准备少许肉末放入萝卜丝中，这也是两放中的一放，因为萝卜本身的味道，所以需要肉类来调节味道，而猪肉末就是最好的选择。
4、准备少许葱姜粒，像这种做丸子类的菜肴，加入少许葱姜是十分提味地。而后放入少许食盐和十三香和鸡蛋增加味道，用手充分搅拌一下。
5、接下来就是2放中的第二放，做丸子是一定要放粉面的，不论是面粉还是淀粉都有增加黏稠度的作用。而这里我建议大家选用这种小酥肉专用粉，不要听它的名字小酥肉专用，经过我现场试验用于做丸子的效果也是一流的，用过它以后炸出的丸子金黄酥脆，口感酥脆鲜香。
6、用筷子朝一个方向充分搅拌几次，搅拌成这种黏黏的样子即可。而后从里面揪出一块做成丸子形状。
7、起锅烧油，油温六成热转文火，把丸子下入锅中，丸子大概能够挤满油锅最上面一层开中火定型捞出。升油温复炸，油温再次达到6层多的油温，把丸子下入锅中炸至金黄酥脆即可出锅。
小贴士：
做萝卜丸子切记要把水挤干净，不然粉面加到里面就会变成像和稀泥的样子一样。还有萝卜丝切得细一点，而且要加盐，盐要少加一些才能达到效果。
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