甜辣白萝卜干
By壮宝妈阳春白雪
家在北方河南，一天早晚基本是喝粥炒菜配各种面食馒头油条大包子，中午卤面汤面捞面等等，总想吃点辣的开胃小菜，可长期可保存的腌制咸菜经常吃多了对身体无益，今天教大家快速制作一种开胃小菜，只需一个小时就可开吃，用白萝卜腌制的开胃菜，酸，甜，辣，集为一体，脆脆的，真过瘾。
原料：白萝卜、白糖、辣椒酱（甜辣）、小米辣、盐、米醋。
做法步骤：
第1步、准备材料，辣椒酱，白萝卜半个，盐，白糖，米醋，小米辣。
第2步、白萝卜去皮切条（厚宽度大概0.5-1厘米左右）放2-3克盐搅拌腌制10分钟，目的是sha出萝卜的辛辣味。
第3步、用的刻度勺，碗中放入辣椒酱30克，白糖20克，米醋15毫升。
第4步、白萝卜倒出腌制多余的水份，根据口味放点小米辣，辣椒酱汁混合均匀。
第5步、倒入白萝卜里面。
第6步、盖上保鲜膜腌制一个小时。
第7步、这是腌制好的，白萝卜条变软，汤汁增多。
第8步、酸辣透着甜，很适开胃。
第9步、平常随时吃随时腌制，配粥，夹馒头，都很不错滴。
小贴士：
1、白萝卜选择长的水萝卜，通体纯白那种，这种萝卜水分大，比较脆，适合做凉拌腌菜。2、第一次放盐出水的时候不需要用手挤出萝卜水分，只需要把腌出的汁倒掉即可。3、作为开胃菜，腌制的时候盐量小，这种做法不适合长期保存，每天现做现吃，最好24小时内食用完毕，如果室内温度高，放冰箱冷藏腌制。
来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。
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