胡萝卜根甘、辛，微温，无毒。据考证，本品是伞形科植物胡萝卜的根及子。有健脾化滞功效。用于消化不良，久痢，咳嗽。
中医认为胡萝卜性温，具有健胃、驱虫等功能。并对小儿麻疹、小儿百日咳和由于维生素A缺乏而引起的夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易落等症，都有治疗效果。
如小儿出麻疹，可用胡萝卜与香菜、荸荠一起煮水代茶饮;小儿百日咳，可用胡萝卜与红枣、白萝卜一起煮水代茶饮。
胡萝卜只要煮熟和适量，任何人都可以放心食用，也可以作为婴幼儿的辅食。
