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萝卜干，平凡不起眼的配菜，你对它的认识，是否只有用来送粥的腌萝卜，或者用来炒萝卜干蛋？其实萝卜干越老越可爱，老萝卜干据说有养生的功效，不少潮州人的家庭都视陈年老萝卜干如宝。
萝卜干，即是腌萝卜，闽南地区习惯叫萝卜做菜头，所以称之为萝卜干。腌萝卜干快则3个月就可以食用，存放越久，颜色越深，风味越浓，腌制5年或以上的萝卜干会发黑，甚至出现油份。不要看老萝卜干黑黑的就把它丢掉，其实它含有丰富的碳水化合物、维他命C、钙质、铁质等物质，据说有助强化血管，亦可促进肠道蠕动，预防便秘，也有说对预防高血压、关节炎、糖尿病等也有益处，传闻还可以解毒、解酒。
老萝卜干煮的时候只要用水稍微冲洗，千万不要搓洗掉上面的精华，切成薄片，煮一段时间后水面会出油，这是正常的，其后加入其他的配料煮成便可。据知不同配料配上老萝卜干会有不同的养生效果：
感冒咳嗽
咳嗽往往最令人难受是晚上咳到不能入睡，这时老萝卜干或者会帮到你，据说老萝卜干加姜，然后加入冰糖冲水饮用，就能够舒缓咳漱。
声音沙哑
突然声音变得沙哑，说话提不起劲，可以试试用老萝卜干加桔饼冲水饮用，在饮用前加少许香菜，饮用后声音就会慢慢回复最初。
肠胃不适
吃滞了又或是肠胃感觉不适，可把老萝卜干、猪肚及姜一起炖汤饮用，因为老萝卜干的纤维极佳，有整肠的作用，促进肠内益菌繁殖，对肠胃病有帮助。
肌肉疲劳
城市人工作繁忙，精神紧张，很容易令肩颈僵硬疼痛，可尝试用水冲泡老萝卜干，加入少许冰糖即可饮用，有助舒缓肌肉疲劳。
虽然老萝卜干有很多益处，但因为老萝卜干用盐腌制多年，有一定程度的咸味，故在烹调时份量不宜太多，以免太咸造成肾脏的负担。有病的话，还是尽快看医生求医。
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