食荚豌豆又名荷兰豆、荷仁豆、嫩荚豌豆等，是豌豆的一个莱用变种，以嫩荚供食，营养丰富。每百克嫩荚含蛋白质7．2克，维生素C14毫克，尼克酸2．8毫克，硫胺素0．5毫克，维生素A0．15毫克，碳水化合物12克及丰富的钙、磷、铁，并且含有一般植物体内少有的植物凝集素、止杈素等物质，对增强人体新陈代谢具有重要的保健作用。其嫩荚可炒食，也可生食，有特殊的清香味。食荚豌豆是我国的一种重要出口创汇蔬菜。国内市场也很受欢迎，城市近郊菜区和广大农区都可充分利用当地的优势进行生产，效益相当可观。
一、栽培技术
1.1露地秋播栽培
长江流域和黄淮地区以秋播为食荚豌豆的主要茬口。一般在lo月上旬至11月初干种直播，幼苗露地过冬，第二年4月至6月间采收嫩荚。华南地区冬季气温较高，适于食荚豌豆开花结荚，故在早秋9月中旬至10月初播种，第二年3月至5月初采收，早熟种在12月底即可开始采收。1．1土地准备选择至少2年一3年内末种过豌豆的田块，在播前施足基肥，一般每亩施土杂肥公斤一公斤，过磷酸钙20公斤一25公斤，氯化钾15公斤一20公斤，施肥后深翻，将肥料与土壤充分混合。一般作成平畦，稻田和低畦湿地可作高畦。
1．2播种
播种前应选具有品种典型形态特征的种子。明显的混杂种子、被虫蛀蚀了的种子均应在播前剔除。为提高固氮能力，可用根瘤菌拌种。根瘤菌可自备。豌豆采收前，选无病、根瘤多的植株根系，洗净后置30℃以下的室内风干，然后捣碎装袋，保存于干燥处。播前将根瘤取出，每亩25克一30克，用水浸泡后均匀拌种，可促进幼苗根瘤发生，尤其对于新垦地，增产效果很明显。播前将种子进行春化处理，可促进早开花，提早上市。一般先将干种用水浸泡2小时，然后以0℃一5℃低温处理10天一20天即可。蔓生种行距60厘米一80厘米。对新珍等长蔓品种，行距需增大到厘米一厘米，株距一般25厘米一30厘米，矮生种行株距均为25厘米一30厘米。每穴用种量，蔓生种3．5公斤一4．0公斤，矮生种8公斤一10公斤。食荚豌豆也可进行育苗移栽，宜用营养钵育苗，苗龄25天一30天，苗高12厘米一15厘米，有4枚一5枚复叶时移栽定植，可提早成熟，提高产量。
1.3田间管理
(1)中耕除草出苗后苗高3厘米一6厘米及至10厘米一13厘米时各中耕除草一次，中耕同时结合向根旁培土，但不要培土太厚太严，立春后间苗。每穴留1株一2株。(2)肥水管理冬前一般不要过多浇水，在春季气温回升，进入抽蔓期时即开始浇水，每周浇一次。进入开花结荚期后更要勤浇水，3天一4天浇一次。华北地区春旱，及时灌水有利于伸蔓发枝和开花座荚以提高产量。秋播食荚豌豆除播前施足基肥外，还需追肥2次一3次，分别在抽蔓期、初花期和采收盛期施用。
(3)冬季设置风障淮河以北地区秋、冬季节气温低，空气干燥、风大，播种后7天一15天齐苗后，在播种畦北侧空畦处设小风障。在畦中央单行起垄播种情况下，可在每垄迎风面设麦杆矮风障，高30厘米左右。设风障的时间一般在11月初，第一次强寒流到来前。来年2月下旬后，视天气情况撤除。
(4)支架株高30厘米时，用高粱秸或竹竿支人字架，架高l米以上，具体高度可因品种而异。为防止枝条倒伏，可进行引导，并在距地面30厘米处绑4道横杆，将枝条夹住；或拉横线，将枝条拦在架里。这样既可防倒伏，又便于畦间管理。竹竿插在行里距植株7厘米一10厘米处，每15厘米插一根。
1．4病虫害防治
食荚豌豆常见的病害有：豌豆锈病、豌豆褐斑病、豌豆白粉病、豌豆霜霉病等。防治方法主要有：(1)豌豆锈病于发病初期喷洒65％代森锌可温性粉剂倍液；或敌锈钠倍液；或l：2：的波尔多液每亩lOO公斤。隔10天一15天喷一次，共喷2次一3次。(2)豌豆褐斑病于发病初期喷洒l：2：的波尔多液，隔10天一15天后再喷第二次。(3)豌豆白粉病发病初期喷洒波美0．2度一0．3度的石硫合剂；或用可湿性硫磺粉剂每亩用量1．5公斤一2．5公斤，进行一次性防治，或用?0％甲基托布津可湿性粉剂0倍液喷雾。(4)豌豆霜霉病发现病株，及时清园；实行2年一3年以上轮作；发病初期喷洒l：2：波尔多液进行综合防治。常见虫害有：豌豆蚜、豌豆象、豌豆潜叶蝇等。以豌豆象的危害最大。主要防治方法有：
(1)豌豆蚜用1．5％乐果粉剂，或1．5％一六零五粉剂，每亩施用药粉1．5公斤一2公斤，掺和草糠1．5公斤一2．5公斤，或草木灰5公斤一lo公斤，田间撒施。或用40％乐果乳剂倍液一倍液；50％马拉硫膦乳剂0倍液；50％二溴磷乳剂0倍液喷雾防治。(2)豌豆象采用种子处理和田间防治相结合的方法防治。
种子处理有三种方法：①种子晒干后，集中在仓库内用氯化苦或磷化铝密闭熏蒸48小时。在气温低于20C时熏蒸72小时。氯化苦每立方米用量30克一40克，磷化铝每立方米用量9克一12克。②用囤贮放豆种，每囤不少于公斤。种子收获后，曝晒l天一2天，种子含水量降至13％以下时趁热装在囤内，利用高温密闭15天一20天，杀死种子内的幼虫。③开水烫种，用篮子盛干种子，在沸水中浸烫20分钟一30分钟取出立即在冷水中浸一下，摊开晒干后贮藏。在豌豆象越冬虫量大的地区，需在食荚豌豆开花寸、越冬成虫产卵前，于田间喷洒马拉硫磷乳剂。
(3)豌豆潜叶蝇用90％晶体敌百虫0倍液，根据田间虫情及时喷雾1次一2次防治幼虫。或用甘薯或胡萝卜的5公斤煮液加90％晶体敌百虫2．5克制成诱杀剂，诱杀成虫。每平方米面积点喷食荚豌豆l株一2株，每隔3天一5天点喷一次，共喷5次一6次。
1．5采收
食荚豌豆的嫩荚，一定要及时采收，否则豆荚纤维化、木质化，品质下降。扁平型嫩荚品种在嫩茎充分长大，而其籽粒尚未明显膨大时就要采收，一般开花至嫩荚采收约需15夭一20天，嫩荚厚度不超过3毫米，荚表面平滑，无明显籽粒胀凸。采收期间，需每隔一天采摘一次。肥厚型嫩荚品种，在嫩荚充分肥大而尚未硬化时采收。一般豆荚硬化时，颜色明显变淡，生产上应积累经验，采收时掌握好标准，达到高产优质。一般亩产0公斤一1公斤。
