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元旦假期，朋友、家人都难免要聚一聚，丰盛的家宴你准备做点什么菜呢？今天推荐6道色香味俱全的宴客菜分享给大家，有肉有菜，做法简单，又不失体面，我们一起来学会做给亲戚朋友吃吧！
肉末蒸蛋羹
：鸡蛋4个、瘦肉80克、香葱适量、盐1茶匙、生抽2.5汤匙、老抽半汤匙、油1汤匙、淀粉半茶匙
：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！6、把肉末撒在蛋羹上面；7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；
糖醋排骨
：排骨克、冰糖60克、香醋50克、料酒3汤匙、生抽5汤匙、姜片4片
：排骨斩成段，然后放入清水中，水开后煮出浮沫后捞出备用；锅内放入适量油，倒入排骨大火翻炒1分钟，然后倒入冰糖、料酒、生抽和老抽翻炒均匀；放入姜片，大火煮开后小火焖煮30分钟，最后转中大火炒到汤汁至浓稠，出锅时撒上芝麻即可；
花生焖猪蹄
：猪蹄1个、腐乳3块、蒜2瓣、八角1颗、花生1小碗、姜片适量、葱适量、冰糖1块
：把花生浸泡15分钟；锅内放入适量水，放入猪蹄煮开3分钟，捞出猪蹄沥水备用；把3块腐乳压烂，倒入大半碗水，大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内；锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟，然后倒入腐乳汁翻炒均匀；倒入浸泡的花生，翻入没过猪蹄的水量，放入冰糖和2汤匙生抽，再放入冰糖，大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。
三杯杏鲍菇
：杏鲍菇1根、青椒1个、红椒1根、姜蒜适量、生抽1小杯、白糖1小杯、料酒1小杯、老抽1汤匙
：杏鲍菇滚切刀切成小块，放入2茶匙盐腌制一段时间，然后用水冲洗，挤干水分；辣椒切小块，姜蒜切末；锅内放入适量油，先倒入杏鲍菇翻炒出水分，一直炒到杏鲍菇边缘微焦；放入蒜翻炒，开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1汤匙老抽翻炒，让杏鲍菇上色看起来更有食欲；
豆腐素丸子
：老豆腐1大块、胡萝卜半根、香菇2个、香芹1颗、鸡蛋1个、蚝油1汤匙、盐1茶匙、淀粉2大匙、虾米1小把
：把豆腐捏碎，放入切碎的芹菜，香菇碎，放入擦碎的胡萝卜碎，敲入一个鸡蛋；放入盐，蚝油、淀粉搅拌均匀，用手抓一下抓匀；拿起一些豆腐分别揉成丸子，放入蒸锅，隔水蒸30分钟；另外准备一个锅，放入少量水，放入浸泡好的虾米，放入1汤匙生抽煮开，煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠，最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可；
油焖大虾
：大虾克、葱适量、姜适量、酒1汤匙、生抽3汤匙、醋半汤匙、糖1茶匙
：1、大虾剪去虾须，用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线，倒入烧酒腌制一会儿；2、锅中放油，可以比平时多放一些，放入葱段和姜丝爆香；3、倒入大虾，一面煎至变红后再翻面；4、用生抽、醋、糖和3汤匙水调成酱汁；5、大虾全部变红后倒入酱汁；6、大火煮开后转中火焖至汤汁浓稠即可，要留一些汤汁，拌米饭最香！
