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「本文来源：瑞安日报」
萝卜，又名菜头，寻常菜蔬，随处可见。
一道菜味道如何？其实跟时间、地点都有关系。不同时空，会有不同味道。
疫情宅家期间，除了读书写作外，那便是吃了睡睡了吃，吃变得重要起来。在不得不缓慢下来的时光中，饮食也变得从容不迫。这一从容，许多寻常菜蔬便开始入眼入胃入心了。一慢知百味。
那天午饭，妻上完菜后，又端上一小碟晶莹如玉的白萝卜片。我随手夹了一块，放入口中，轻轻一咬，“嚓嚓”作响，又清脆又爽口，口齿、耳朵立即活跃起来，似乎遇到了久别重逢的老友，需要好好地互诉衷肠。满嘴的味蕾瞬间苏醒过来，急急地要与那滋味交流亲热，有酸酸的、甜甜的味道，在口腔中盘旋弥漫，久久不散。细细一品，酸甜的深处又带着一点微辣。那微辣若隐若现，似有似无，仿佛一个神秘的姑娘，又似一位神龙见首不见尾的侠客，难觅其踪，难以捉摸。
“好吃！”我忍不住赞叹一声，又夹了一块丢入口中。儿子闻之，也夹了一块。于是，满桌都是“咔咔”“嚓嚓”之声，时疾时徐，时重时轻，时长时短，时和时分，犹如一首“无题”的餐桌交响曲。细思之，儿子咬萝卜之声，我应当听不到，但受自己口腔与耳中声音的影响，总感觉听得十分清晰，就在耳畔萦绕，知觉和错觉奇妙地混在一起，似假似真，亦真亦幻。这分明是人与食材的合奏，人与自然的和鸣，人与天地的呼应。始信，饮食之道除色香味形外，应该还有个“声”。有了声，便多了灵动，添了韵律，富有情趣。
我凝神观赏那碟白萝卜片，白萝卜切成薄薄的长条，中间还洒上一些橙红的枸杞子，并配上一丁点鲜红的辣椒圈。白的如玉似云，橙的红的似玛瑙、似宝石，各自分明，色彩艳丽，仿佛一幅天真烂漫的简笔画，又似三色大写意。清清爽爽，泾渭分明，互相点缀，又互不影响。
未几，这一碟白萝卜片就被我们父子俩消灭光了。妻转身，从厨房的一方形玻璃器皿中，又夹出一些，端了上来。
我问妻，这怎么做的？
妻夹了一块放入口中，边“咔嚓咔嚓”地嚼着，边说：“很简单啊。将白萝卜切成条，放些冰糖，放一点点盐，多倒些白醋。再洒一点枸杞子，一丁点辣椒圈，配色。腌上一夜，就可以了。”
就这样？
嗯，就这样。以前不是也做过，给你们爷俩吃过吗？妻顿了顿又说，最好用上海白醋，用其他醋，味道似乎总有点不一样。对了，最好用本地白萝卜，外地的，腌出来，味道也有点不一样。
我把这腌制手法默记心中。心想，找时间，也腌几根尝尝。
萝卜寻常物，却是好东西。在千百年的饮食中，老百姓们早已发现了它的妙用，并用众多谚语为其评功摆好，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“上床萝卜下床姜——萝卜消食，姜能开胃”“萝卜青菜保平安”“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”……而药物学家李时珍则在《本草纲目》中，一口气为萝卜写下九个“可”：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。
我问妻，这菜有名字吗？
这能有什么名字？腌萝卜，腌菜头呗。妻笑了，又道，你多吃点，白色食材益于肺。
腌萝卜，多可惜啊。我喃喃道。
请宽容一个读书人的执念。一道这么清爽好吃的开胃菜，若是用腌萝卜来命名，实在是大煞风景，难以激发他人进食的冲动。我想了想，心里说，不如叫冰糖白醋白萝卜，或者糖醋枸杞泡萝卜吧。
有空时，各位不妨一做吧。
但记得，务必要慢慢品喔。
一慢知百味。
