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野菜也是人们很难得的山珍美味，以前的人们由于生活所迫才会采摘野菜来吃，现在生活水平提高了，人们也吃得起各种各样的肉食了，因此现在很少有人会吃这些野菜了。由于吃野菜的人越来越少，因此有非常多的人都不认得这些野菜，只有一些常吃野菜的地区，人们才知道哪些是可以食用的野味。人们管这种野菜叫大耳毛，它在北方很常见，经常用来做包子吃。
大耳毛，别名为东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等，它的叶片比较大，而且叶子背面和根茎上有非常多的小绒毛，因此就被人们叫做大耳毛。大耳毛在我国的分布范围很广，在我国的东北部、北部、中部、东部乃至南部各省都有，一般在山谷的坡地、或是草地和灌木丛就能看见它，是一种极为常见的野菜。
不过对于很多人来说，这只是一种非常普通的野菜，只有一些地区的人知道它可以食用，会把它采摘回去食用。大耳毛可以增强人体的免疫功能，这是因为它富含胡萝卜素和维生素C，这些营养物质有助于增强人体免疫功能，起到强身健体的功效。胡萝卜素有益眼睛的健康，因此食用大耳毛还可以改善夜肓症、干眼病等眼疾。
大耳毛还有一定的药用作用，它具有清热解毒、祛风止痛、行血活血的功效，因此人们会使用大耳毛来治毒蛇咬伤、风湿性关节炎、跌打损伤、感冒头痛、目赤肿痛、咽喉肿痛、肠炎、腹痛等病症。在现代科技的发展下，人们还通过提取分离方法从大耳毛的根里面提取出了一些可药用的物质，以后可以制成药丸服用。
对于人们来说，最直接的使用大耳毛就是烹饪了。在北方，人们会将大耳毛洗干净后切碎，然后和肉末、调味品进行搅拌，再包成包子食用。这样的包子营养丰富，而且大耳毛的口感比较脆，汁水也很多，味道吃起来比较清甜，非常美味。除了新鲜食用之外，人们还会把大耳毛给晒干存储起来，这样到了冬天也能够食用到蔬菜了。
大耳毛营养丰富，还有很好的药用价值，做成食物亦很美味，不知道你有没有见过它呢？
