龙葵的概况
龙葵，学名为SolanumlyratumThunb.，是茄科葫芦属的多年生草本植物，常见于我国的野外、田边、路旁，是一种无毒、肉质植物。龙葵的别名因地区而异，除了前文所述的几种以外，不同地方还有不同的称呼，比如在重庆叫“草龙”，在湖南叫“青花菜”，在江西被称为“叶乌头”，在河南则被称为“老刺头”等等。龙葵的外形与辣椒极为相似，而它的果实形状则像小型的番茄，直径在0.5-1.5厘米之间，色泽为黑色或紫色。干燥的龙葵，质地韧实、断面平整，颜色呈现墨绿色，非常好辨认。
龙葵作为药材的功效
龙葵是我国常用的一种经济、营养、药用兼备的野生草本植物。龙葵的根、茎、叶、果实全草皆可入药，具有清热解毒、活血消肿的作用，故广泛应用于中医。其具有抗炎、止痛、杀菌、湿毒的作用，是治疗疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年慢性气管炎等多种病症的理想药物之一。同时，龙葵还是一种抗癌药物，含有多种生物碱和植物甾醇，这些物质具有良好的抗癌、抑制癌细胞生长的作用。其中，龙葵草中含有的龙葵碱、龙葵定碱能抗癌、抗癫痫和抗炎，是目前国内应用最为广泛、毒副作用比较小的抗肿瘤药物之一。澳茄胺则是一种扩张冠状动脉、提高冠脉血流量的药物，龙葵除了含有此物质外，还含有另一种有助于扩张血管的维生素——核黄素，可让心血管系统保持健康，防治冠心病和动脉硬化。
龙葵作为食材的营养价值
由于龙葵含有丰富的营养成分，故而也是一种很好的食材，被广泛地使用于某些地方的家常菜肴和地方小吃中。龙葵除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分外，还富含膳食纤维，有助于促进肠胃道的蠕动，有益于消化吸收。同时，它还含有一种特殊的化学成分——甾体皂苷，能够有效地降低血脂水平，有助于预防和改善高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病。此外，龙葵还含有一种叫做“蜗牛素”的生物碱成分，可以帮助促进机体内的胶原蛋白合成，提高皮肤、毛发、骨骼、牙齿等组织部位的健康程度，是一种食疗佳品。目前，市场上也出现了龙葵制成的保健食品、饮料、茶叶等，其功效也得到了广泛的认可。
龙葵的食用方法
龙葵有很多不同的食用方法，以下是一些常见的做法
1、炒蛋：将龙葵洗净切段，用油清炒，加入鸡蛋炒匀，调料即可。
2.炖汤：将龙葵洗净切段，在鸡汤、猪骨汤或牛骨汤中加入适量的盐、胡椒粉，炖煮45分钟左右即可。（炖汤时需放入实心的龙葵果实，慢慢地煮就烂了，口感甜美。）
.凉拌：将龙葵洗净切丁，加入适量的蒜泥、麻酱、香油、醋调拌即可食用。口感脆爽，味道十分清爽。
4.煮粥：将龙葵洗净切片，与糯米、冰糖一起煮成龙葵粥，口感甜润、养颜益气。
需要提醒一点的是，由于龙葵所含的生物碱有毒性，因此在食用时需要煮熟，并且不可生吃。同时，对于不熟悉龙葵的人士，最好先咨询专业人士或者选择正规的商家购买。
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