如何挑选好的排骨，天冷时的6道家常炖菜
什么是排骨：
猪排分为大小排、子排、排骨四大类。简单来说，排骨就是猪的肋骨。排骨看起来很脆。这部分的肉比较少，但是肉质细嫩，瘦肉无脂肪，吃起来味道很好。比如家常红烧排骨，就是以排骨为原料。
如何选择好的排骨
要想做出美味的菜肴，食材的新鲜度也很重要。要想做出一道好的排骨菜，首先要能选到优质的排骨。选择排骨时也有一些小窍门。
首先，新鲜排骨的颜色不是太红也不是太白，而是正常的红色。而且肉摸起来不会发粘。如果排骨表面很粘，说明不新鲜。
其次，还可以用手按压排骨，感受一下肉的触感。如果用力按压，排骨上的肉质充满弹性，说明排骨是新鲜的。相反，软肉不是很新鲜。
怎么做排骨好吃
1.蜜汁烧排骨
说起排骨，烧烤是最好的吃法。烤排骨需要用烤箱，排骨需要提前入味。烤排骨的步骤虽然比较繁琐，但排骨外焦里嫩，口感嫩而不腻，鲜美十足。
2.红烧排骨
对于赶时间的人，或者追求简单快捷的排骨，红烧排骨是最好的选择。只需将排骨洗净加料增味去腥，入锅翻炒，加水文火慢炖即可。
想必看完文章大家都知道排骨是什么了。其实就是排骨的一种。排骨的做法有很多种。红烧排骨和糖醋排骨都很好吃，也是最常见的排骨做法。口味重的可以选择烤排骨，也很地道。
“一秋雨一寒”，近日，南方的一场雨，将我们带入了秋天。这个时候昼夜温差很大，一定要穿厚外套，避免外面的寒风吹来。走过大半天，寒冷的环境下，可以用一大碗热腾腾的汤来。秋天滋润，这里有六种家常菜，一锅暖身，散寒解暑，营养又不麻烦，越冷越舒服。让我们找出来。
材料：胡萝卜、红萝卜、黑木耳、大蒜、冰糖、姜、八角、桂皮、胡椒粉、酱油、料酒、油、盐、
时，加入姜片、冰糖、桂皮等调料倒入锅中，加入料酒、生抽，加入适量料酒和生抽，再加入半碗水，文火煮25分钟，加入胡萝卜和黑木耳，再文火煮5分钟，加入盐和胡椒粉，大火烧开，然后加入辣椒，用大火煮至颜色完全变红；
材料：山鸡、香菇、木耳、姜、料酒、葱花、胡椒粉、油、盐
做法：先将木耳、香菇泡软，备用；将鸡肉切成小块，用清水冲洗干净，将料酒倒入洗净的鸡肉中，腌制15分钟；油锅烧热，倒入鸡精，将鸡精倒入砂锅中，炒至金黄，加入姜丝，翻炒两遍；倒入料酒和生抽，拌匀。倒入香菇、黑木耳，搅拌均匀。9、香菇放入清水中，大火炖半小时，加入盐和黑胡椒粉拌匀，撒上葱丝。
原料：牛肉、土豆、大蒜、姜、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、酱油、食用油、盐
做法：将牛蹄放入冷水锅中焯一下，加入姜片和高度白酒，捞出；将猪脚筋放入高压锅，放入土豆片；倒入生姜、八角等调味料，倒入1汤匙豆瓣酱、料酒、生抽，再倒入适量的水，然后按下电压锅上的炖煮键，再倒入少量盐和胡椒粉，然后用小火将酱汁搅拌均匀，然后倒入大蒜。
配料表：郫县豆瓣酱、生抽、生抽、生抽、生抽、葱、油、盐
做法：烧热平底油，先把鱼头从上往下倒入，再放入鱼尾，两面煎至焦黄，倒入少量白酒和生抽，即可倒入一匙郫县豆瓣酱和生姜，然后用开水煮一下；然后将豆腐片放入锅中用文火炖10分钟，然后倒入盐、黑胡椒等调料，大火捞出汤汁，撒上葱丝。
原料：水煮牛肉丸、香菇、香菇、木耳、酱油、料酒、油、盐
做法：锅里油烧热，将煮好的丸子倒入锅中，翻炒两下；加入切好的香菇和千层酥，在锅中翻炒两遍；然后放入黑木耳，在锅中翻炒两下，加入料酒、酱油、蚝油1勺，放入少量水焖5分钟，加盐，大火烧开大火，最后撒上葱丝。
配料表：郫县豆瓣酱、红辣椒、红叶、花椒、八角、桂皮、甘草油、油、盐、
做法：先将牛肉沥干冷水，加入生姜和高粱酒，去腥，取出；锅中加入少许油，将煮熟的牛肉倒入锅中，放入姜片、八角、干辣椒等调味，翻炒两遍；加入一勺郫县豆瓣酱，搅拌至完全融化；然后加入料酒和生抽继续搅拌；将牛肉放入高压锅；将藕片放入锅中，倒入少许水，盖上锅盖，按下炖煮功能键；“牛肉炖莲藕”做好后，撒少许盐和胡椒粉。
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