文｜农情万家
导语：如果在你家门前见到这“野草”，一定尝尝鲜，这可是上千年的食材
农村的老房子前，那石头台阶边沿，一般都覆着一些长势挺不错的青苔，潮湿的石块虽然透着些许寒意，但终究是靠近人家的地方，俗语说：有人的地方，其“生机”就会明显的多。
房子周围的土壤松散而自然，几米开外的地方，野草长得也格外茂盛，有植被的地方往往会非常的干净，因为现在正值它们生长迅速的时节，到处充实着新绿。
时间久了，那些低矮的“雨生林”及野草里，经常会有窸窸窣窣的声音响起，这里俨然是孩子们“穿梭”的“游乐场”。
苋菜在农村，随时随地都能接触到很多种“野草”，由于人们对野草的加深认识，很多都成了如今餐桌上的“经典野味”，有这么一种“野味”，可能大家都认识，它就是“苋菜”，基本上有它的地方，人们都有吃过，但你对它究竟有多少了解？
院落花架的后面，一片嘈杂，唯独种植的那点苋菜生长得格外茁壮，这是为了解馋做包子馅用的，家里老人喜欢这个味道，不单单是因为它鲜嫩爽滑的口感，更多的是因为苋菜具有较高的营养价值，很多地方将其称为“长寿野菜”，想来绝不是没有道理的。
青苔01苋菜ID卡
苋菜，别名红菜、青香苋、米苋等等，一年生草本植物，多见于荒地、田野、郊外，早在先秦时期，我国就将苋菜归为了蔬菜的行列，东汉许慎在《说文解字》中就曾提到：“苋，苋菜也”而那个时候，很多的现在常见蔬菜还没有出现呢，比如茄子。
苋菜的主产地在我国长江流域，是该地区夏季常用蔬菜之一。苋菜具有非常多的不俗优点，其耐干旱、喜湿润、耐高温、生长旺盛，即便是因干旱而叶子出现了枯萎，当大雨来临，其照样可以“满血复活”！
苋菜02浅谈苋菜
苋菜的常见品种有很多，主要有青米苋、大圆红苋菜、尖叶红米苋、柳叶苋、圆叶红苋菜等，其在名称和外形上虽有些许不同，但均属于苋菜的一种，其种植亩产量大约在-斤之间，有着极高的经济价值。
初此之外，还有一些在民间混为苋菜的野菜，比如绿穗苋、凹头苋、反枝苋等，这些苋菜如果追根溯源，其原产地均属于美洲一带。
我们平时见到的“红绿苋菜”，又被成为“三色苋”。但不管是哪一种苋菜，其在植物中的分类上都是属于同一种类别的，也就是：中央种子目苋科苋属。
苋菜03苋菜的价值
1、营养价值。苋菜营养价值极高，尤其是铁、钙等矿物质的含量，比菠萝要出一倍的含量。苋菜的汁液呈现紫色，其中赖氨酸、色氨酸等众多氨基酸的含量也是不在话下的。由于苋菜还含有高维C及胡萝卜素等营养成分，更是在民间传有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，可见其营养价值的高低。
2、药用价值。笔者一直叹服于我国中医药的发展，一小小野菜便能与人体的各种机能相适应，并与之相得益彰，甚是神奇。苋菜全株均可入药，对解毒、清热、通便、利尿、除湿等有良好的作用。苋菜的种子含有丰富的蛋变质，且不含胆固醇，是非常好的儿童营养食材，苋菜还是“补血蔬菜”之一，有“补血菜”的称号，也有“一两苋菜一两金”的说法，也反应了其对个人身体的强大调节能力。
3、食用价值。即是蔬菜，其食用方法则往往众多，烹、炸、料、涮加凉拌，都是可以的。由于苋菜含有一定的草酸成分，因此常常与蒜搭配食用，味道更佳。例如一道有名的“蒜仔烧苋菜”的做法就是：首先，大蒜去皮、葱姜切片备用，将苋菜清洗干净，切段备用。其次，倒入锅中适量的油，油热后将蒜瓣放入煸炒，直至呈现金黄色。最后将苋菜放入锅中爆炒，放入适量的葱姜，盖上锅盖焖1-2分钟，放入适量盐巴，拌匀出锅即可。
苋菜凉大蒜04苋菜的种植建议
从以上的内容中，我们不难看出，如果农民朋友想种植野菜，首先一定要选择好自己所在地区适合的苋菜品种，其次要对现在种植的技术及管理做到心中有数。这其中，笔者认为最重要的就是对市场的定位，种植的目的是为了通过销售将其换成利润，而这就需要一个人综合的营销能力了。不掌握市场的盲目种植，只会徒增损失的扩大，这并不是我们宣传和普及的初衷，必须要清楚，只有适合自己的才是最好的经营。
小结：苋菜经济价值空间巨大，因此其种植业也会有着较好的前景。目前现在的全国的市场价格在一斤3-6元不等，而每亩的产量根据品种的不同，大约在-斤，效益可观，市场需求旺盛，相信苋菜的未来趋势仍然是很不错的。如果你在野外见到苋菜，不妨采摘一些鲜嫩的叶子做个适口的菜尝尝吧，绝对是道不错的小菜！你们那里有这种野菜吗？欢迎在下方留言分享。
