羊肉的营养价值高，富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，因为其口感鲜嫩并有特殊的香味而受大众的喜欢。羊肉好吃也要讲究方法，如果大量食用极易上火，所以除适量食用外，最好能搭配能降燥的食物，比如，萝卜。
白萝卜的含水量极高，达到了98%，是煮汤佳品。羊肉吃多易上火，而萝卜有消食、通气的效果。这二者搭配不管是炒、炖、煲都是最佳CP。
羊肉虽然嫩，但也需要长时间煲炖才能熟烂，把它打成肉馅挤出丸子，一小会儿就煮熟了。长话短说，赶紧端锅上菜。
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白萝卜1根，羊腿肉克，香葱4棵，香菜2棵，盐适量，白胡椒粉3克，淀粉20克，水适量
1.白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；
2.白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；
3.香菜切寸段；
4.羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；
5.羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；
6.羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；
7.顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；
8.搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软；
9.让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；
10.待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面；
11.尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。
1.羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；
2.肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；
3.肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；
4.萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；
5.这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
