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今天让各位瞧瞧,我在超市发现什么不一样的蔬菜~紫萝卜~,外型就像一般白萝卜,但颜色却很奇怪,有紫有绿有白,女儿说紫萝卜像受虐儿,全身黑青,切开后,里面有两色,外圈是紫色,中间是白色,感觉就像白萝卜跌进染缸,颜色向内渐渐的渗透,我还是第一次看到这样的萝卜,很奇特,买了一条想试试,怎么料理最合适,一半煮汤,另一半凉拌,看加热或凉拌后,颜色及口感会有什么差别,平常凉拌萝卜,我喜欢加点酱油及香油,为了不想破让美美的颜色,也想做些不同口味的变化,决定用话梅来腌,去年曾吃过用话梅腌的凉拌苦瓜,还不错,所以我想萝卜用话梅腌,应该可行,再加些桂花酱,味道会更配,煮了汤的萝卜,颜色都释放到汤里头,萝卜的颜色变得灰灰的,但萝卜本身味道蛮甜的,用凉拌的,颜色变得更加亮丽,腌了梅汁的萝卜,吃起来好开胃.
**下图是我买的紫萝卜,外表颜色丑丑的,但削了皮,整个看起来就变漂亮啰!
**对剖,剖面有两色,外圈是紫色,中间是白色.
**紫萝卜两端的颜色深浅不一样,颜色较深的那半煮汤,浅的凉拌.
**下图是我买的桂花酱,也可加点桂花蜜来腌.
紫萝卜两吃(梅汁紫萝卜紫萝卜排骨汤)
梅汁紫萝卜材料:紫萝卜半条、姜丝、话梅6-7颗、桂花酱1t
紫萝卜排骨汤材料:排骨g、紫萝卜半条
做法:
1.紫萝卜削皮后,一切为四,再切成薄片,放入塑胶袋内并加入1t的盐腌至出水后,用冷开水洗去盐份备用.(不用腌太久,有出水就可洗去盐份,以免萝卜太咸.)
2.锅中放入话梅、姜丝、桂花酱及水1/2-2/3杯煮开后,熄火放凉备用.(话梅咸味不同,量请自行调整.)
3.在容器中放入放凉的梅汁及紫萝卜片拌一拌,放入冰箱腌至少2小时,腌越久越入味,可腌至隔天再吃.
4.腌好取出即可食用.
5.排骨川烫去血水,洗净再加入水煮开后,移入电锅中,外锅加一杯水先煮至电锅跳起.
6.加入切块的紫萝卜,外锅再加入一杯水.
7.煮至跳起后再加盐及鸡粉调味.
8.煮好的排骨汤,汤汁呈现紫色,紫萝卜吃起来口感和白萝卜一样.
小贴士：
**紫萝卜加盐去生,不用腌太久,有出水就可洗去盐份,以免萝卜太咸,因为等会还要加梅汁腌.
