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萝卜白菜各有所爱，我们说完了白菜，必然要说一下萝卜。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，我们今天说的萝卜就是大家常见的白皮、绿皮、红皮萝卜，而胡萝卜并不是萝卜的一种。因为萝卜从植物学上讲属于十字花科萝卜属草本植物而胡萝卜为胡萝卜属伞形科胡萝卜属。
萝卜的品种极多，常依根部颜色来区分为：白皮白肉（白萝卜）；红皮白肉（东北萝卜）；青皮白肉、青皮青肉（青萝卜）、青皮红肉（心里美）；另有黄皮、紫皮、黑皮等。
从左向右依次是：樱桃萝卜、东北萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜
萝卜在我国各地都有普遍栽培，一年四季都有相应的品种在种植，而北方的萝卜，一般是秋冬萝卜类型。夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60-天。萝卜和白菜一样为二年生的植物，他的生长发育过程可分为：营养生长期（种子到收获）和生殖生长期（开花结种子）。
营养生长期呢，可以分为发芽期、幼苗期和肉质根生长期。
发芽期，从种子萌动到两片子叶展开为发芽期。萝卜的种子很小，为浅棕色的，不规则的圆形。依靠种子内部贮藏的养分使其萌动，子叶出土。此时期约需3-4天。
幼苗第一片真叶展开到“破肚”为幼苗期。大中型萝卜一般4-7天已出现真叶。大约需15天左右，真根不断生长，而外部的初生皮层不能相应的生长和膨大，引起初生皮层破裂，称为“破肚”，以后的肉质根的生长加快。
肉质根生长期，由肉质根破肚到收获都为肉质根生长期。这一阶段肉质根由幼苗期的细长形状逐渐加粗，显示出品种特征。等到萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡，并且开始变为黄绿时，就可以收获了，这就是我们平时吃的萝卜了。不过，如果你想吃的话，可以随时拔起来吃。
生殖生长期，我们可以说是开花结种子的阶段。萝卜是二年生蔬菜，萝卜一般会在每年春季开花，差不多是在5月份左右开花，萝卜在自然条件下，都是秋天下种，春天开花的。因此如果你想要看到萝卜开花，就把萝卜留着，等到春天。
萝卜的花的颜色主要是白紫色，中间颜色略浅，边缘颜色略深，有着蝴蝶翅膀般清晰的纹理，白天不会有任何味道，每到黄昏就能散发出淡淡的香味。
家里买了萝卜，放久了为什么会空心？也就是我们平常说的萝卜糠了。因为放置的萝卜会进行呼吸作用，呼吸作用需要消耗有机物，因此长时间的呼吸作用，会把萝卜中间有机物分解掉，使得萝卜变为空心。因此我们平时储存要注意减少萝卜的呼吸作用，保持温度和湿度的环境。
