白萝卜排骨汤是用羊排还是猪排？这个问题我之前还真的没有想过，因为一直以来，我炖白萝卜排骨汤都是用羊排，猪排的话是和山药、玉米等组合，今年是猪年，还是多用羊排炖吧。
首先不管是猪排还是羊排，其营养价值都比较高，但是羊排的风味却更优于猪排，而且价格也相对来说贵一点。白萝卜大家都知道，是最普通的蔬菜之一，但是也别小看它，白萝卜的营养价值也不可低估，还有冬天吃萝卜不用医生开药方的俗语。我认为炖白萝卜排骨汤最好用羊排，接下来我就说说我的观点。
羊肉属温性，而白萝卜属凉性，这一温一凉的组合在食物的属性上面就搭配得天衣无缝，所以说羊肉和白萝卜可以算是天生一对的食材。白萝卜适合冬天吃，而羊排也适合冬天吃，因为冬天比较寒冷，吃羊肉能增加人体热量，抵御严寒，另外羊肉还有一个功效就是补肾壮阳，对体弱虚寒者大有帮助。再有一个就是白萝卜能很好的去除羊肉的膻味，炖白萝卜排骨汤的时候加一点山楂，姜片一起煮，这样的汤特别香而且没膻味。
这个我不是说不能用猪排，只是说猪排的营养价值和风味，自己猪排本身的属性问题，相对于羊排来说，羊排更适合与白萝卜组合。如果是炖玉米排骨汤或者山药排骨汤，那我推荐的是猪排，因为这两者和羊排炖的话不像白萝卜那样可以有效的去除羊肉的膻味。另外在口感搭配上，玉米的清甜和猪排更配，所以炖玉米排骨汤我推荐猪排。
总的来说就是炖白萝卜排骨汤我首推羊排，而炖玉米排骨汤或者山药排骨汤我就推荐猪排。对于怕羊肉膻味的朋友，可以把羊排事先用清水泡久一点，炖之前加点白醋焯水，炖的时候加白萝卜和山楂，膻味会降低很多。
