打记事起，我对于面食而言，本能有一种与生俱来的喜爱，甚至爱到无法自拔。我可以一日三餐顿顿面条，从来都不会觉得腻味。并且，每每看见面食，我就像猫见到老鼠时，全身上下细胞活跃起来，双眼发亮，仍不住连番吞咽。
今天单位派我去送货。于是，我来了陕西乾县小镇上。我任职的单位是陕西禧礼盛世农业发展有限公司，从年成立至今始终坚持诚信品质，用心经营，主要从事食用农产品批发零售、农副产品销售、农产品收购等业务。随着一年一次农历春节临近，为赶在春节前给经销商补充洛川苹果等农产品货物，公司安排我和李师傅两人专程送货上门。
因为我要忙着将车辆里面的物资卸下来、清点数目、与经销商核对、搬运、入仓等工作流程，整整忙了一上午，我和李师傅水连一口茶都没来得及喝，甚至于上厕所也顾不上。到了12点50分我们两人才忙完。午饭时间，我和李师傅就选择去了一家面店。
一进入面店，只见一方小小面店里面，三十多个客人团团坐满。再看小面店两边墙壁上都挂着陕西各种各样知名面食图片。我很快就被一张图面食图吸引住了，细细盯着看那幅图。让人奇怪的是，我看见图片下方介绍，顿时怂了。因为那上面有一款面条，只有读音，没有字，我真是没见过，完全不认识。
对于我这样从小吃面食长大的人来说，biangbiang面称呼都让我奇怪。等待我点的biangbiang面上桌时，我拿起筷子想要夹着吃。结果，我发现我手上的两根筷子压根夹不起来，接着，我发现自己吃的biangbiang面很长，一根面竟然就是一碗。
然而，当我一品尝，打心眼里就喜欢上这款面了。甭说biangbiang面的历史，其味道真是好极了，并且在你用筷子夹面的时候，一拉一扯，吃一口扯一口，挺有趣的，吃完后你会吃了好像要吃。
身为从小以面食为主食长大的我来说，头次吃陕西biangbiang面，就征服了我，让我食欲大增，又吃了一碗biangbiang面。为了弄清楚这个面的做法，我专门去后厨向面点老板和厨师长了解。拥有方正国字脸、丹凤单皮眼典型陕西人特征的老板兼厨师，非常质朴，一听我来虚心请教,就开始了滔滔不绝的讲解。
原来biangbiang面就是陕西民间流传像裤带的面条，被誉为关中十大怪之一。biangbiang面是陕西关中人爱吃面条的面食习惯缩影。
之所以得名biangbiang面，是因为这种面源于古老手法制作而成，并在桌板上揉面、扯面的时候会有biangbiang声音，受力量大小不同声音高低不一样，听着非常奇妙，后来又经过无数代人口口相传而得名。
另外，这款面条擀得厚实，切得宽，形状想裤带而得名。它爽口耐饥，与陕西油泼辣子、酱油、陈醋搅拌在一起吃，非常劲道好吃。
这个biangbiang非常独特，属于合体字，无法输入电脑，所以一直是以拼音流传下来的。而陕西百姓们口中听着它的读音，倒是都能听得明白、听得真切。面店厨师还说，这个写起来很复杂，因为它是很多个字叠加在一起的，包含着宝盖头、八字、言字、马字、月字等，一如口口相传，流传到今天的那首谚语：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，你一长，我一长，当中夹个马大王，心作底，月作帮，揳个钉钉挂麻糖，推上车车逛咸阳。
厨师眼见我仍求知似渴的眼神，把我想学做biangbiang的心思摸得一清二楚。老人家五十多岁，地道道的陕西人，性格非常豪爽大气。一听我问这款面的做法，毫不遮掩告诉了我。
他说，制作biangbiang面的关键在于扯面要带劲。他做biangbiang面都是选择陕西本地种植出来的小麦粉。用一个干净的盆子，在里面放入一点水，再加入盐，勾兑成盐水，导入面粉在水中。并看面粉混合情况，边添加面粉边搅拌，直到拌成面絮。接着，将面絮揉成面团，直至成为不湿不干的面团，再醒面30分钟。
过后，再重复揉面，盖上纱布醒面45分钟。醒好面后，将面条揉成长条状，再用刀子切成30G的小剂子，涂抹上食用油，防止粘连。接着，将小剂子放置一个小时，直到吃午饭时间。
午饭时间，继续涂抹一层食用油。然后，取出一个小剂子，开始用双手拉扯他的两端。要求在拉扯的时候，还有在面板上摔打。当听到小剂子发出了biangbiangbiangbiang的声音，拉扯成薄片后biangbiang面条就成了。在家里的铁锅中加上一锅冷水烧煮。等冷水煮沸时，将刚才做好的面薄片扔进滚水中煮。
然后，将煮熟的薄片面条捞起来，盛放进碗里。再将提前准备好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、辣椒面、蒜末依次焯好，放进碗里面条上面。并将一勺油烧热至八成熟，倒在面上的辣椒粉上面。趁着热油溅到辣椒上绽放香味的时候，赶紧加上香脆和酱油搅拌。搅拌好的biangbiang面大功告成，即刻可以开吃。
听着老板兼厨师长的男人讲完制作工艺，我脑海里画面感满满，一个接着一个制作画面，一直到最后他讲解制作成功的biangbiang面画面，好似就在眼前摆放着一碗新鲜又香气四溢的biangbiang面。
由于还要继续忙着送货，听完老板兼厨师长讲述制作方法后，我对他进行了道谢，然后和李师傅离开了这家店。
后来回到家，按照他给我传授的经验，我亲自实操过，一把就成功了。在为自己学习能力超强而自信的同时，我也对陕西biangbiang面及陕西人的好感拉满。
从此以后，这一道biangbiang面及其味道深入印刻在我的内心，成为我自己做面煮面、外出吃面的首选。
