3月，这小菜最该吃，成本2元配料38元，比苹果脆甜，又清爽润燥。每个月有两个节气，3月的第一个节气是惊蛰，惊蛰是一个比较重要的节日，很多地方惊蛰前后开始春耕了。在民间有很多习俗，最重要的习俗跟饮食有关，从唐代开始流传下来，那就是惊蛰吃梨，属于一种节日的民俗传承。
惊蛰为什么吃梨呢，有一则民间故事。在明代的时候，晋商渠家先祖2个儿子，用上党的潞麻、梨换取祁县的布匹、大枣，从中获得了利润，成为有名的晋商。在后代子孙中，流行走西口出门创业，正是在惊蛰之日，长辈都会拿出梨让小辈食用，寓意学习先祖的精神，努力创业成功。后来走西口的人纷纷效仿吃梨，有努力创业之意。
从饮食习惯上说，惊蛰之后天气冷热转换快，波动较大，气候比较干燥，人体容易出现口干舌燥，甚至嗓子“冒火”的现象，梨可生津、润燥、清热、化痰、防春燥，所以在3月份吃梨是比较合适的。
梨除了生吃，煮熟了食用更佳。常见的做法有银耳雪梨、荸荠雪梨、雪梨水果汤等，今天琦哥分享给大家一道经典的红酒雪梨，这道雪梨除了上述的好处之外，熬煮出的红酒雪梨汤，给女士们饮用可以养颜美容。这道红酒雪梨，雪梨1斤3元钱，稍大点的雪梨1个2元多，但配料比较贵，我用了一瓶干红葡萄酒，花了38元。红酒雪梨冰凉爽口、梨肉中浸满红酒的味道，比苹果脆甜好吃，虽贵点但家人都爱吃，贵也值了。
雪梨1个、红酒1瓶、老冰糖1块、桂皮1小块、白糖少许、精盐1克
步骤一：我这个雪梨比较大，近1斤重，梨小可以用多个。将雪梨洗净去皮，切一半用刀挖出果核备用。
步骤二：将梨放入炖锅中，桂皮清洗干净放入，再放入一块老冰糖。将红酒打开倒入锅中，没过雪梨。
步骤三：加入少许白糖、1克精盐。加盐可以使味道更甜，不喜欢可以不加。
步骤四：炖锅上火，大火烧开转小火，这期间用勺往梨上浇汁，使露出汤汁的梨上色。小火炖煮30分钟，这期间要翻动一次雪梨。
步骤五：等雪梨稍凉，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出。
步骤六：将雪梨切片摆盘，上面淋上少许红酒汁即好。
这道红酒雪梨颜值高、味道脆甜，是一道高档的甜品，可作为年夜饭上清爽解腻的凉菜。不知道红酒雪梨大家这样做过吗，没做的可以试试，虽然配料小贵，但味道营养确实好。
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