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现在随着人们生活水平的提高，以及交通运输的发展，我们在日常生活中能吃到的蔬菜比原来多了很多，而且哪怕到了冬季很多蔬菜的价格也不会特别的贵。在冬天北方人最经常吃的菜就是萝卜、白菜、土豆等，这些菜不仅价格便宜，而且营养非常丰富，更适合冬季吃。特别是胡萝卜，切成滚刀块，放在锅里炖到软烂，加上少许的白糖和盐以及老抽调味，吃起来简直不要太美味。炖胡萝卜已经成为北方农村宴席上不可缺少的一道菜。
胡萝卜含有很高的营养价值，做法也是多种多样，无论是炖、煮、炒、做馅都可以，经常出去买菜的人都会发现这样一个问题，有的胡萝卜买的时候非常的干净，有的红萝卜买的时候浑身沾满了泥巴，这到底是为什么呢？难道那些比较干净的胡萝卜都被泡过药水了吗？
大家都知道胡萝卜吃的是根茎，在出土的时候，肯定会沾满了泥巴，但是一般在超市买到的胡萝卜都被清洗的干干净净，很多人认为这种比较干净的胡萝卜是被泡过药水了，吃起来对人体不好，很多人都不会买这种胡萝卜，而是去市场买那种还带土的胡萝卜，其实我们来问一下菜贩子就知道是怎么回事了。
菜贩子说，菜农将采收起来的胡萝卜提前进行清洗，这样胡萝卜的外观看起来就非常的干净，更加的美观，也比较让人喜欢。现在很多人都比较注意卫生，也有一部分人不喜欢带土的胡萝卜，感觉回到家清洗起来非常的麻烦，所以，有些胡萝卜在采收之后就被送去清洗，并没有泡过药水。
那种比较干净的胡萝卜一般都是经过水洗的工序，并没有经过硫磺熏蒸，或者泡过药水儿，但是这种洗干净的胡萝卜有一个弊端，就是储存期相对来说比较短。如果家里买了很多胡萝卜需要储存起来慢慢吃的话，那么就要买带土的胡萝卜，如果当时买的胡萝卜当时就会吃，那么挑选干净的胡萝卜也是没有问题的。
