「本文来源:重庆卫视」
很多朋友都不知道,萝卜缨其实也能吃,不仅味道不错,营养也是毫不逊色。萝卜缨也叫萝卜叶,现代营养学研究表明,萝卜叶的营养价值在很多方面都略高于萝卜。比如维生素C,萝卜叶的含量是萝卜的2倍;而钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素,萝卜叶更是萝卜的3~10倍。
比萝卜更有营养
补钙健骨
一般钙含量在mg/g以上的食物就可被称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量远超过这个标准,特别是胡萝卜缨,其钙含量能达到mg/g,差不多是牛奶的3倍,所以有“天然钙片”的美誉。
而且萝卜缨中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。
抗病强体
萝卜缨的维生素C含量是萝卜的2倍。维生素C不仅具有抗氧化、延衰老等作用,还能加快体内铝元素的代谢,在预防老年痴呆方面也有帮助。
护眼润肤
萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高,在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等都非常有益的营养素——维生素A,常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。
随手一做,就是养生美味
虽然知道了萝卜缨的“好”,很多朋友仍旧无奈:这菜不会做啊!
其实萝卜缨烹饪起来一点都不难,加盐腌一腌就能当酱菜,加香油、蒜末拌一拌就是道凉拌菜,清炒、煮汤等都是非常不错的选择。
不过,萝卜缨中的草酸含量比较高,大家无论采取何种烹饪方式,吃之前都不要忘了关键一步——焯水!
爆浆牛肉卷
保护视力
做法:锅中倒油,放入洋葱碎煸炒3分钟,炒制金黄盛出备用;花椒、小茴香提前用热水浸泡出料水,牛肉馅中加入小苏打、料水搅打上劲,加入酱油、白胡椒粉、淀粉、料酒、萝卜缨和炒好的洋葱碎,搅拌均匀。
萝卜缨保护视力,还可以增香去膻,是牛肉的好搭档。
千张卷
抗老
做法:胡萝卜切丝、萝卜缨切段,分别焯一下水;黄瓜切丝;鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀,摊成蛋皮后同样切丝备用。取一块大千张,煮熟晾凉后摊开,在一端摆上萝卜缨、胡萝卜丝、蛋丝、黄瓜丝,卷起改刀成小段。起油锅,放入牛肉馅、醪糟、番茄酱、鸡汁,翻炒均匀后倒在千张卷上即可。
这道菜包含了肉类、蛋类、大豆类及多种深色蔬菜,营养丰富且全面,常吃在延缓衰老、增强体质、预防老年痴呆等方面能起到一定好处。
这两样“边角料”,也能上餐桌
除了萝卜缨,很多被当做“边角料”扔掉的蔬菜部位,如丝瓜藤、藕节等,都具有不错的营养和药用价值,大家别错过了!
1
丝瓜藤
丝瓜藤是一种中药,它含有瓜氨酸、核黄素、维生素C,有助于促进皮肤细胞的新陈代谢。
丝瓜藤还含有和人参类似的皂甙类物质,能舒筋活血、止咳化痰,缓解腰膝酸痛和肢体麻木,也具有一定强心作用。
2
藕节
藕节就是藕段的连接处,可入药,它有清热、生津、凉血、止血的功效,《本草纲目》认为它能消瘀血、解热毒。藕节性平不上火,对肝、肺、胃都有滋养的功效,适合煎煮后作为代茶饮饮用。
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