严冽的寒冬，最幸福的事情除了窝在被子里，就是和家人一起品尝羊肉了。
冬季已过半，大家都没少吃羊肉，无论是简单的清炖羊肉、红烧羊肉，还是三五知己外出开荤的羊肉火锅，羊肉菜肴都能让人暖意绵绵，舒服不已。
羊肉蕴含的蛋白质比牛肉高，温补性也比牛肉滋这也是羊肉温补性强的魅力所在，能让人体快速补充蛋白质，充满能量就不觉冷了。
羊肉的家庭做法最过瘾的莫过于炖羊肉汤了，既有肉又有汤喝，但因为羊肉的特殊，很多人难把羊肉汤炖的好喝，而且烹饪步骤与细节处理都要比其他肉类要细腻。
比如炖羊肉时不能添加冷水，不然会让羊肉腥膻味榨出，造成膻味浓郁，还让羊肉质感粗糙硬韧难咬，相当于毁了一锅羊肉汤。
不能添加冷水炖，那么炖羊肉汤咋做才正确？本期分享家喻户晓却难炖得美味的做法给大家，炖羊肉汤时，加冷水炖就错了，教你详细做法，肉酥汤鲜浓白美味，周末将至，快点学会炖给家人品尝吧。
食材：羊腿肉一大截，白萝卜
调料：花椒粒，料酒，生姜，料酒，盐，白胡椒粉，炖羊肉香料(葱白段/葱绿段/蒜头/姜片/红枣/陈皮)
1.羊肉洗净后，切成大小均匀的羊肉块，浸泡在水中一小时滤血，然后冷水下锅，添加花椒粒、姜片、料酒进行除膻处理。
水烧沸后把浮沫剔除，再烧片刻即可捞出，温水洗净备用。
2.白萝卜洗净后去皮切块，炖羊肉的材料也要准备好。
另起一锅，先把水烧开，把洗净的羊肉与炖羊肉材料同时下锅，添加白胡椒粉、花椒粒，搅匀后大火烧开，转中小火炖20分钟。
3.炖煮到点后开锅，把白萝卜倒进锅内，先转大火重新把汤汁烧沸，再转小火继续炖煮1~1.5小时。
4.炖煮到点后开锅，此时的白萝卜质感已经足够软烂了，而且汤汁呈奶白相当好看，最后根据口味添加盐调味，撒上香气撩人的香菜碎点缀提香，即可起锅。上桌品尝。
有肉有菜又有汤，一羊肉一口萝卜再来一口清汤下肚，汤鲜肉酥，萝卜软烂，暖意绵绵呀！
寒冷的冬季，喝上一碗羊肉汤，暖意和幸福并存。
▲1、标题中提到“加冷水就错了”的原因，开始焖炖羊肉时要开水下锅不能选择冷水，用开水炖能让羊肉保持松弛状态，营养和肉味更容易释出到汤里，就会形成汤色奶白状况，轻松烹饪出羊肉酥烂，羊汤鲜美的诱人美食。
▲2、炖羊肉汤，无论香料还是配料，均可根据个人口味进行调配，但不能添加八角。
▲3、羊肉焯水时和焖炖时添加花椒粒，能使羊肉更易焖得酥烂，而且除膻味效果相当好。
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