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炸丸子的老做法，外酥里嫩，放上一宿也不硬，营养又解馋
炸丸子是一道非常有名的美食，尤其是逢年过节的时候最常见，基本每家每户都会准备这道菜供亲朋好友享用，寓意举家团圆，和和美美，幸福美满。如今丸子的做法愈加丰富，除了我们最常吃到的炸丸子还有清蒸丸子、水煮丸子以及烤丸子等等，不过对于大部分人来说，即使丸子的吃法再多，口味依旧比不上老式炸丸子，老式炸丸子又分肉丸子和素丸子，但无论哪一种味道都焦香酥脆，非常美味，即使吃不完的丸子放一宿口感也不会硬，用来煮火锅、炖白菜都是一种不错的选择。
不过老式丸子虽好吃但可不是随随便便就能做好的，想要炸好丸子必须要掌握几个小技巧。首先，炸肉丸子时最好不要放葱花，因为肉丸子需要炸至的时间比较久，因此里面的葱花会被炸糊，颜色发黑、口感发苦，可以用葱姜水代替，口味也十分好哦。而炸素丸子时可以放葱花，素丸子易熟，葱花不会被炸糊。其次，炸丸子的油温高一些，低温炸丸子会让丸子吸入大量的油，吃起来十分油腻。最后，炸丸子时建议大家选择菜籽油，菜籽油味道香醇，没有豆腥味，炸出的丸子自然更好吃。
今天我们就来做一道营养好吃的萝卜丸子，萝卜通气、能够促进消化，经常肚子胀或者消化系统紊乱的朋友们可以适当食用一些萝卜，不过萝卜味道比较特别，一般人难以接受，但是把萝卜做成丸子就立马好吃的许多。下面我们就一起来看看这道炸萝卜丸子的具体做法，这样炸出的丸子口感不油腻，焦香酥脆特别好，一次可以多炸些，吃不完的也可以放进其他菜里当配菜，新奇还好吃。话不多说，一起来看看吧！
：炸丸子
：胡萝卜克、绿萝卜克、豆腐克、香菜50克、大葱10克、圆葱20克、鸡蛋一个、木薯淀粉50克、面粉50克、酱油3克、盐2克、鸡粉一小勺、五香粉一小勺、菜籽油适量。
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1、准备几个体积大一点的青萝卜和胡萝卜。
2、将绿萝卜和胡萝卜分别切成细丝，刀工不好的朋友就用厨房神器，省时省力。
3、在锅中倒入一些清水大火烧开，然后把青萝卜丝和胡萝卜丝都倒进锅中焯1遍水，1分钟以后捞出即可。
4、把青萝卜和胡萝卜切成碎末，然后用手使劲攥干萝卜中的水分备用。
5、将大豆腐用手随意捏碎，然后将香菜、圆葱、大葱都切成碎末，装进容器中备用。
6、准备一个大一点的盆，把刚刚处理过的所有食材全部倒进盆中，然后打一个鸡蛋在盆里，再加一勺鸡粉、2g食盐、1小勺酱油、1小勺五香粉、50g木薯淀粉和50g面粉搅拌均匀备用。
7、锅中多倒些菜籽油烧热，然后用手抓一把馅料，轻轻从虎口处挤出，炸至丸子完全熟透捞出锅控油。这样香喷喷的素丸子就做好啦，比肉丸子更好吃，大家快来试试吧！
1、萝卜丝需要提前焯水，攥干水分后再进行调味。
2、炸丸子的油温高一些。
