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导读：炖牛肉时，一直煮不烂？锅里放入“它”，牛肉软烂香喷喷！
过节期间总是很多大鱼大肉，其中很常看到的就是冷的牛腱切片，有次我灵机一动，想用西方红酒炖牛肉的手法来煮牛腱。而且为了更符合亚洲口味，我将里头的材料换成了在地食材，像是白萝卜啊、凤梨等等，结果口味出奇地好！最重要的是，这道看起来很费工的菜一点也不难，只需要一支锅子跟电锅就搞定啦！
食材：
牛腱1块（约-g）（汆烫）、红/白萝卜各g（切块）、洋葱g（切块）、牛番茄g（切扇形）、凤梨g（切块）、凤梨芯1根、葱适量（切成葱花）、姜1小块（切片）
调味料：
番茄酱g、红酒cc、水0cc、盐适量、白胡椒适量
做法：
1、牛腱放入滚水中汆烫至表面呈灰色后，去除杂质跟血水后备用。
Tips：牛腱上的脂肪建议修掉，但顶端白色牛筋头的地方不要丢，炖久后Q弹有劲。
2、热锅下油，加入姜片爆香后，放入洋葱块、红萝卜块、白萝卜块续炒。再下番茄酱炒红炒香，并加入红酒、牛番茄、凤梨芯煮滚。
Tips：凤梨的酵素可以帮助肉质软化，缩短炖煮时间。
3、在电锅的内锅中放入烫过的牛腱、步骤2的炒料，倒水至盖过牛腱后，外锅放2杯水，蒸煮1小时。
4、蒸好后取出牛腱切块，连汤一同倒回炒锅中回滚，加盐、白胡椒调味。接着取出凤梨芯、加入凤梨块，煮到稍微收汁后盛盘，撒上葱花即完成。
