过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴。肉丸是过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。丸子咬开呈肉红色，同时也寓意着红红火火。似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。
每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等。肉丸子有那种诱人的荤香，素丸子有那种萦绕鼻底的素香，各有各的好味道。如此，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
丸子是我们陕西人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子过去是陕西人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。现在由于饭菜的品种花色比较多，最后一道菜就不一定是丸子了，但讲究的人还是要上这道菜。
丸子有两种，一种是水煮丸子，一种是油炸丸子，二者在制作工艺上有所区别。水煮丸子是用刀背把肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。今天，御品坊美食特产馆小编为大家分享的是油炸青萝卜猪肉丸子。
材料：水果萝卜克，猪肉馅克，水发粉条克，鸡蛋一个，面粉适量，五香粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，葱，姜各适量
做法：
1，葱姜分别切碎，加入到猪肉馅中，再加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，拌匀后腌制十分钟。
2，萝卜擦成细丝，洒上盐，腌几分钟后攒出多余水份，再把萝卜切碎，水发粉条沥干水份，也用刀切碎。
3，把萝卜碎和粉条碎倒入肉馅中，打放一个鸡蛋，再放五香粉，白糖拌匀，加入适量的面粉拌匀，以用手攒成团不轻易散为宜。
4，锅里倒油，加热至五成热时，用手攒成一个个的丸子入油锅炸至金黄即可。因为我打算这个丸子第二天烩着吃，所以就没有再复炸，如果当时吃那么复炸可以使丸子表皮更酥脆。
眼看正当春节，大鱼大肉总是少不了的，有时候吃的太油腻了，整个人都不好了，那么来这样一碗丸子汤，是不是非常完美呢？解腻又清淡，真是春节必备解腻神器呢。
