萝卜丝饼
儿时的记忆里这个叫“咸食”,偶尔妈妈会做,趁热最好吃,外面支出来的萝卜丝是焦脆的,中间部分稍软,还有淡淡的小虾皮的味道。
原料:旱萝卜、鸡蛋、小虾皮、葱花、面粉、盐、油。
做法步骤:
第1步、旱萝卜用擦丝器的细孔擦丝。
第2步、撒入少许盐杀下水,10分钟后加入一把小虾皮,适量葱花,搅拌均匀。
第3步、打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第4步、撒入少许面粉,搅拌均匀。
第5步、萝卜丝与所有辅料混合,可以成团就行了。
第6步、热锅,倒入一点油,用汤勺把萝卜丝糊整理成球状,放进锅内。
第7步、在用汤勺背面把萝卜丝球按扁,成饼状。小火煎。
第8步、两面都煎制金黄后,就熟了。
小贴士:
1、萝卜擦细丝便于成熟。2、萝卜丝杀出来的水不要倒掉,加了面粉后粘稠度正好。3、面粉别放太多,太紧实的饼不好吃。
来自美食天下我是一只幸福猪的作品。